Derri i gatuar i plotë është një pjatë tradicionale për pushime. Piqeni atë në furrë të mbushur me xhingla, qull hikërror dhe kërpudha. Një pjatë e tillë do të bëjë përshtypje gustatorin më të rafinuar.
Është e nevojshme
-
- kufomë derri pinjoll;
- zemër derri;
- mëlçi derri;
- 1 kg hikërror;
- 300 g shampanjë;
- 2 qepë;
- vaj perimesh;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni mbushjen. Shpëlajeni zemrën dhe mëlçinë e mishit të derrit nën ujë të ftohtë, vendoseni në një tenxhere. Hidhni xhenxhefilët me ujë të ftohtë dhe i lini për 3-4 orë. Pastaj hiqeni nga tigani dhe shpëlajeni përsëri.
Hapi 2
Vendosni mëlçinë dhe zemrën në një tenxhere. Derdhni ujë në të në mënyrë që të mbulojë plotësisht xhingël. Mbuloni tenxheren me një kapak dhe vendoseni në zjarr.
Hapi 3
Hiqeni kapakun nga tenxherja kur të vlojë. Përdorni një lugë për të mbledhur shkumën nga lëngu. Ulni nxehtësinë dhe vazhdoni gatimin e xhenxhefileve derisa të zbuten. Gjatë procesit të gatimit, ato duhet të jenë të kripura.
Hapi 4
Vendosni të brendshmet e përgatitura në një pjatë, ftoheni dhe copëtoni imët.
Hapi 5
Renditni 300 g shampanjë dhe shpëlajini. Prisni kërpudhat imët dhe skuqini ato në vaj perimesh.
Hapi 6
Qëroni 2 qepë. Prisni ato dhe skuqini lehtë me pak vaj perimesh.
Hapi 7
Gatuaj qull hikërror. Hidhni 1 kg hikërror në 1, 7 litra ujë të valë. Sillni përmbajtjen e tenxhere në një çiban, ulni nxehtësinë dhe gatuajeni qullin derisa të zbutet.
Hapi 8
Kombinoni qullën e hikërrorit, kërpudhat e skuqura, qepët dhe mbetjet e copëtuara. Mbushja është gati.
Hapi 9
Shpëlaj kufomat e derrave të thithur të zorrëve, të kënaqura. Lyejeni me një peshqir letre.
Hapi 10
Fërkoni pjesën e brendshme të kufomës me kripë dhe mbusheni me mbushje.
Hapi 11
Qepni prerjen e barkut me fije të trashë.
Hapi 12
Fërkoni derrin të gjithë me vaj perimesh dhe vendoseni në një fletë pjekje me kokë poshtë. Bend këmbët.
Hapi 13
Mbuloni veshët e derrkucit dhe derrkucin me fletë ushqimore për të parandaluar djegien.
Hapi 14
Vendoseni fletën e pjekjes me derrin e mbushur në furrë në 180 gradë. Skuqeni atë deri në kafe të çelët. Kohë pas kohe, ujiteni gicën me dhjamin e shkrirë gjatë pjekjes.
Hapi 15
Vendoseni gicën e mbushur të përfunduar në një pjatë për servirje. Dekorojeni me barishte dhe perime të freskëta. Ju bëftë mirë!
