Përgatitja hap pas hapi e gicës së mbushur: prerja, përgatitja e mishit të grirë për mbushje, pjekje, shërbim kur shërbehet.
Është e nevojshme
-
- Gic - 4 kg
- 100g proshutë
- Zemrat e derrit (mëlçia)
- nje zemer
- gjuhe)
- Buckwheat - 1 gotë
- Karrota - 1 copë
- Qepë - 1-2 copë
- 2 vezë
- Majdanoz
- kopër
- piper
- kripë
- Gjethe dafine
Udhëzimet
Hapi 1
Djeg trupin e gicës me ujë të nxehtë, pastaj pastrojeni nga shpohet. Fërkojeni kufomat me krunde, lani, zorrë, shpëlajeni pjesën e brendshme, fshijeni të thatë dhe fërkojeni me kripë.
Hapi 2
Për mbushje:
Shpëlaj mëlçinë, zemrën dhe gjuhën. Zieni gjuhën në ujë të kripur, hiqni lëkurën. Ziej zemrën me rrënjë, erëza dhe proshutë, shto gjuhën dhe mëlçinë. Kaloni të brendshmet e ziera nëpër një mulli mishi, shtoni hikërror të gatuar derisa të gatuhet gjysma, qepët e skuqura, vezët, majdanozin dhe koprën e copëtuar, kripën dhe specin për shije, përziejeni. Mbushni derrkucin me mishin e grirë, qepni prerjen me një fije, vendoseni në anën e pasme lart, futni këmbët. Lyejeni pjesën e sipërme dhe anët e derrit me yndyrë ose vaj dhe piqeni në një furrë të nxehtë, duke derdhur në mënyrë periodike ujë dhe duke lyer me yndyrë në mënyrë që kufoma të mos digjet ose të shpërthejë rreth skajeve.
Hapi 3
Transferoni derrin e përfunduar në një pjatë të gjerë, përhapni patate të ziera të spërkatura me kopër, perime të freskëta (domate, tranguj), turshi rreth skajeve.
