Derrat e pjekur kanë qenë gjellë kryesore në tryezën festive për një kohë të gjatë.
Është e nevojshme
- - 1 gic;
- - 30 g miell;
- - 3 lugë gjalpë;
- - 2 lugë salcë kosi;
- - kripë;
- - 1 gotë lëng mishi.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni derrin. Djegë trupin me ujë të valë dhe fshijeni me një peshqir. Nëse mbeten shpohet, fërkojini lehtë këto zona me miell dhe i digjni mbi zjarr. Shpëlarje derrin përsëri.
Hapi 2
Pritini gjoksin dhe barkun për së gjati nga bishti në kokë, hiqni zorrët dhe pije tërësisht në ujë të ftohtë. Një derr i vogël mund të skuqet me një kufomë të tërë, ose të copëtohet në 2 gjysma përgjatë shpinës.
Hapi 3
Ngroheni furrën në 180-200 gradë. Kripë derrin nga brenda, vendoseni me kokë poshtë në një fletë pjekje, lani me salcë kosi dhe derdhni me gjalpë të shkrirë. Hidhni 3-4 gota ujë mbi një fletë pjekje dhe vendoseni në një furrë të nxehtë për rreth 1.5 orë. Ujitni derrkucin në mënyrë periodike me lëngun që rezulton.
Hapi 4
Derri i përfunduar do të fitojë një kore të shijshme kafe të artë. Shkëputni furrën dhe lëreni në furrë ftohëse edhe për 15 minuta. Pastaj hiqni derrkucin nga fleta e pjekjes dhe shtoni lëng mishi.
Hapi 5
Për lëng mishi, vendosni fletën e pjekjes mbi zjarr dhe avulloni lëngun e mbetur. Kulloni yndyrën. Hidhni një gotë supë të nxehtë në një fletë pjekjeje dhe e zieni.
