Derri i gjirit nuk është vetëm një pjatë, por më tepër një simbol i pasurisë dhe prosperitetit. Ka kohë që është zakon të gatuhet për tryezën e Vitit të Ri në mënyrë që bollëku të mbetet në shtëpi për tërë vitin. Ka shumë receta për gatimin e derrit të gjirit. Këtu është një prej tyre.
Është e nevojshme
-
- Derr pinjoll i zorrëve me peshë 3 - 5 kg
- Gicë mëlçie (zemër)
- mëlçisë
- veshkat)
- Qepë
- Karrota
- Kajsi te thara
- Kumbulla të thata
- Ullinj
- zemer
- mustardë
- qumësht i thartë ose kefir
- borzilok
- piper
- trumzë
- hudhra
- gjalpë
- vaj perimesh për veshje
Udhëzimet
Hapi 1
Lani gicën në ujë të ftohtë, pastaj vendoseni në ujë të vluar për 1-2 minuta. Hiqeni dhe gërvishtni shpohet me thikë. Kini kujdes që të mos dëmtojë lëkurën. Shpëlajeni përsëri pjesën e jashtme dhe të brendshme dhe thajeni me një leckë.
Hapi 2
Përzieni proporcione të barabarta të mjaltit, mustardës, qumështit të thartë ose kefir. Fërkojeni gicën me këtë përzierje. Fërkoni pjesën e brendshme të derrit me një përzierje të ndonjë bime aromatike. Mund të përdorni marjoramë, rigon, trumzë. Kthejeni derrkucin dhe lëreni për 3 deri në 4 orë.
Hapi 3
Ndërsa gica është duke u lagur, përgatiteni mbushjen. Nuk ka shumë mish në vet derrkucin, prandaj merreni mbushjen me shumë seriozitet. Lani veshkat mirë dhe zhytini në ujë të ftohtë me shtimin e uthullës. Do t'ju duhet një orë e gjysmë. Pastaj merrni veshkat, zemrën, mëlçinë dhe zieni ato në ujë të kripur. Ju duhet të gatuani mëlçinë për një orë. Pas kësaj, prerë gjithçka në copa të vogla.
Hapi 4
Shpëlajini kajsitë dhe kumbullat e thata, dhe më pas lagini për gjysmë ore në ujë të ftohtë. Hiqni farat nga ullinjtë. Lëreni ujin të kullojë dhe priteni në copa të vogla.
Hapi 5
Prisni qepën dhe karotat imët, përzieni me mëlçi të copëtuar, kajsi të thata, ullinj dhe kumbulla të thata. Në këtë përzierje mund të shtoni ijë ose proshutë të prerë në kubikë. Kripë. Shtoni degëzat e thata dhe të copëtuara të marjoramës ose trumzës në përzierjen e përgatitur.
Hapi 6
Filloni gicën dhe qepni barkun me fije të trasha. Thërrmoni disa thelpinj hudhër, përzieni me mjaltë dhe vaj perimesh. Përhapeni këtë përzierje mbi derrkuc dhe vendoseni barkun poshtë në fletën e pjekjes. Në mënyrë që koka të piqet më mirë, mund të futni një arrë të pastruar në dhëmbët tuaj. Përfundoni veshët, patch-in dhe thundrat në fletë metalike. Përndryshe, ata do të karikohen shumë shpejt.
Hapi 7
Vendosni gicën në një furrë të parangrohur në 160 - 180 gradë. Piqni në këtë temperaturë për rreth dy deri në tre orë. Ujiteni vazhdimisht gicën me lëngun që lirohet. Pastaj hiqni fletën dhe rritni temperaturën në 200 gradë për të skuqur derrkucin.
Hapi 8
Hiqni gicën nga furra, hiqni fijet, lani me gjalpë. Derri i gjirit është gati. Isshtë më mirë të shërbeni patate të ziera për një pjatë anësore.
