Turqia e pjekur në tërësi është një pjatë tradicionale e Vitit të Ri ose e Krishtëlindjes në shumë vende. Por mishi i saj i ligët thahet shumë lehtë kur gatuhet, kështu që më shpesh gjel deti është i mbushur dhe receta dhe koha e gatimit respektohen me kujdes.
Është e nevojshme
-
- gjel deti - 3.5 kg;
- suxhuk në zorrë natyrale - 8 copë;
- limon;
- gjoks i tymosur - 500 g;
- adjika - 2 tbsp. lugë;
- salcë soje - 200 g;
- gjalpë - 100 g;
- piper;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Për të përgatitur këtë pjatë, do t'ju duhet gjeldeti më i trashë dhe më i butë i mundshëm. Nëse jeni duke përdorur shpendë të ngrirë, ka kuptim ta shkrini atë të paktën 24 orë përpara. Shkrini gjelin e detit direkt në thes, në një vend të freskët - shija dhe cilësia e mishit të saj varet prej saj.
Hapi 2
Në një banjë uji ose mikrovalë, shkrini gjysmën e gjalpit dhe përzieni me gjysmën e salcës së sojës. Merrni një shiringë të rregullt të madhe mjekësore, pompojeni me një përzierje vaji dhe salce dhe shpojeni gjelin e detit në disa vende, duke e mbushur me këtë përzierje. Pastaj lini gjelin e detit për të marinuar për 3-4 orë në një vend të freskët.
Hapi 3
Përzieni adjika me piper dhe kripë.
Hapi 4
3, 5 orë para se të shërbeni, pije zogun dhe fërkojeni atë me një përzierje të adjika brenda dhe jashtë.
Hapi 5
Pritini gjoksin (për këtë recetë është më mirë të merrni mish derri, pasi është më yndyror) të prerë në feta të holla. Mbushni gjelin e detit me sallam pa i hequr nga guaska dhe shtoni gjysmën e gjoksit të copëtuar. Pritini limonin në gjysmë dhe gjysmën mbyllni vrimën në gjel deti.
Hapi 6
Qepni lëkurën e gjelit të detit mbi limon me fije gatimi dhe kruese dhëmbësh. Lidhni këmbët e zogut.
Hapi 7
Vendosni një fletë pjekje me një copë të madhe fletë pjekje dhe vendosni mbi të fetat e mbetura të gjoksit.
Hapi 8
Vendosni gjelin e detit sipër, mbulojeni lirshëm me skajet e fletës.
Hapi 9
Piqeni gjelin e detit në një furrë të parangrohur në 250 gradë për një orë e gjysmë.
Hapi 10
Kombinoni gjalpin e mbetur dhe salcën e sojës. Pas një ore e gjysmë, hiqni gjelin e detit nga furra, hapni petë dhe derdhni përzierjen mbi shpendë disa herë, duke e mbledhur nga fundi i fletës së pjekjes.
Hapi 11
Mbuloni gjelin e detit me fletë metalike dhe vendoseni në furrë për një orë tjetër.
Hapi 12
Pas kësaj, hapni pak petë dhe piqni gjelin e detit në 300 gradë derisa të skuqet lehtë.
Hapi 13
Shërbeni të gjithë zogun, duke hequr fijet dhe kruese dhëmbësh - është prerë në pjesë tashmë në tryezë. Mbushja mund të lihet brenda ose të vendoset pranë tij në një pjatë.
