Kofina quhet pjesa e prapme e kufomës. Përkundër faktit se ky është një produkt shumë kalorik, ai gjithashtu ka një numër të vetive të dobishme. Kofina përmban vitaminë B dhe shumë elementë gjurmë të dobishëm - selen, zink, fluor, jod dhe hekur. Enët e bëra nga dhjami i butë dhe aromatik i mishit të derrit mund të bëhen një zbukurim i vërtetë i tryezës festive.
Ijë derri me pjatë kërpudhash
Për të përgatitur një bel derri me kërpudha për tryezën festive, do t'ju duhet produktet e mëposhtme:
- 1 ½ kg ije derri;
- 300 g kërpudha të ndryshme;
- 500 ml verë të kuqe të thatë;
- 500 ml lëng mishi;
- 200 ml krem;
- 1 tsp manaferrat e dëllinjës;
- 2 tbsp. l vaj perimesh;
- 4 tbsp. l gjalpë;
- 1 tufë kopër;
- 1 tufë majdanoz;
- 2 tbsp. l reçel lingon;
- piper i zi i bluar;
- kripë.
Shpëlajeni ijën e derrit dhe thajeni me një peshqir letre ose pecetë. Pastaj fshijeni me kripë, piper të zi të bluar dhe manaferrat e dëllinjës së shtypur, pastaj lidhni mishin me fije kuzhinës.
Në një tigan, ngrohni perimet me gjysmë porcioni gjalpë dhe skuqni mishin e derrit për fjalë për fjalë 3 minuta në secilën anë. Pastaj hiqni mishin nga tigani, transferojeni në një pjatë të thellë, zjarrduruese dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.
Lani tërësisht koprën dhe zarzavatet e majdanozit, thani, copëtoni trashë dhe vendosni yndyrë derri, derdhni verë dhe supë të gatuar paraprakisht, çojeni gjithçka të ziejë. Pastaj mbushni ijët e derrit me lëngun që rezulton, mbuloni me një kapak dhe vendoseni mishin në furrë për 90 minuta për të zier në 180 ° C.
Pas kësaj kohe, hiqni mishin nga lëngu dhe, pasi të keni hequr fillin e kuzhinës, vendoseni në një vend të ngrohtë dhe kullojeni supën dhe zieni në 250 mililitra. Pastaj derdhni kremin, përzieni mirë dhe zieni për një të tretën tjetër. Shtoni marmelatë lingon në salcë, sezoni me kripë dhe piper.
Fshini kërpudhat shumë mirë me një leckë të lagur, zhvishem, prerë në feta dhe skuqni në gjalpin e mbetur. Sezoni me kripë dhe piper. Vendosni ijën e mishit të derrit në një pjatë të madhe, dekorojeni me kërpudha të skuqura dhe shërbejeni me salcën e përgatitur.
Ijë derri me salcë rrikë
Për të përgatitur ijë derri sipas kësaj recete, duhet të merrni:
- 1 kg ije derri;
- 2 karota;
- 2 kokë qepë;
- 1 rrënjë selino;
- kokrra speci;
- fletë dafine;
- kripë.
Për salcën:
- 1 gotë rrikë të integruar imët;
- 1 mollë;
- ½ gotë supë;
- 1 gotë salcë kosi;
- kripë.
Shpëlajeni mishin, vendoseni në një tenxhere, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe lëreni të ziejë. Pastaj shtoni rrënjët e qëruara dhe të prera në kubikë (karota dhe selino), qepët e copëtuara, kokrrat e piperit, kripën dhe fletën e dafinës. Ziejeni ijën e derrit derisa të zbutet dhe, pa e hequr nga lëngu, lëreni mishin të ftohet. Pastaj prerë mishin e derrit në pjesë dhe vendoseni në një pjatë.
Për të përgatitur salcën, lani dhe thani mollën, pastaj qëroni atë dhe, pasi të keni hequr thelbin, grijeni tulin në një rende. Përzihet me rrikë të integruar, derdhet në supë dhe përzihet mirë. Shtoni salcë kosi dhe sezoni me kripë për shije. Salca nuk duhet të jetë shumë e trashë. Derdhni atë në një varkë me lëng mishi dhe shërbejeni me ijë mishi derri të zier.
