Makaronat janë një nga pjatat e nënshkruara të kuzhinës italiane. Përgatitet me kërpudha, perime, mish, mish pule. Një variacion i tillë si makaronat veneciane përfshin shtimin e mëlçisë së patë në salcën e makaronave.
Është e nevojshme
-
- 500 g makarona;
- 100 g mish të shpendëve;
- 150 g mëlçi patë;
- 1 tbsp. krem;
- 50 g gjalpë;
- një tufë zarzavatesh
- p.sh.
- majdanoz;
- 150 g kërpudha;
- vaj perimesh;
- kripë dhe piper.
Udhëzimet
Hapi 1
Lani mëlçinë e patë dhe zhyteni për pak kohë në ujë të ftohtë. Më pas zhyteni në ujë të vluar me kripë dhe gatuajeni jo më shumë se 7-10 minuta. Pastaj hiqeni nga uji dhe priteni në kube rreth 1 cm në një anë. Hiqni venat e mëdha.
Hapi 2
Zgjidhni mishin e duhur të pulave. Ju mund të përdorni fileto pule, si dhe rosë ose patë. 2 opsionet e fundit do t'i shtojnë aromë shtesë paste. Shpëlajeni mishin e zgjedhur, hiqni dhjamin nga ai dhe priteni në kube të vogla.
Hapi 3
Nxehim vajin në një tigan. Pritini kërpudhat dhe skuqini ato për 3-4 minuta. Lëngu duhet të dalë nga kërpudhat, por nuk do të ketë kohë të avullojë plotësisht. Pastaj vendosni mishin e shpendëve të copëtuar atje. Gatuajini, duke i përzier herë pas here, derisa pjesët të skuqen.
Hapi 4
Kombinoni gjalpin dhe kremin e rëndë në një tenxhere të vogël. Vendoseni enën në zjarr, por mos e vini lëngun të ziejë. Kur gjalpi të jetë shkrirë, shtoni bimë të copëtuara si majdanoz dhe borzilok. Kripë dhe piper gjithçka dhe gatuajeni për 3-4 minuta. Nëse ju pëlqen një salcë më e trashë, shtoni pak miell. Pastaj derdhni përzierjen në një tigan ku janë skuqur mishi dhe kërpudhat. Vendosni copat e mëlçisë atje. Gatuajini, duke i trazuar herë pas here, edhe për disa minuta.
Hapi 5
Merreni me makarona. Ju mund të merrni çdo formë makaronash - spageti, fusilli, penne, farfalle ose të tjera. Zgjidhni makaronat e bëra në Itali, ose në raste ekstreme, në Gjermani. Këto të fundit mund të ndryshojnë pak në përbërje dhe shije, pasi ato nganjëherë përmbajnë më shumë vezë. Sillni ujin e kripur në një tenxhere. Derdhni makarona atje dhe shtoni pak vaj perimesh në mënyrë që brumi të mos ngjitet së bashku. Gatuaj aq sa tregohet në paketim.
Hapi 6
Provoni makarona të gatshme. Ata duhet të arrijnë gjendjen e al dente - të butë nga jashtë, por ta mbajnë qendrën të ngushtë. Pas gatimit, kullojeni ujin menjëherë dhe hidhni makaronat në një kullesë. Pastaj hiqeni salcën nga nxehtësia, duke kontrolluar nëse mëlçia është gatuar. Vendosni makaronat direkt në tigan dhe përzieni salcën. Përhapni makaronat në pjata të ngrohura, zbukuroni me barëra, spërkatini me piper të sapo bluar dhe shërbejeni. Makaronat veneciane mund të shoqërohen me një shishe verë të thatë italiane, të bardhë ose rozë.
