Patëllxhanat shkojnë mirë me kërpudha të freskëta - ekspertët e kuzhinës nga shumë vende të botës e dinë këtë. Enët e bëra nga këto produkte janë veçanërisht të njohura në kuzhinën italiane, e cila qëndron në kryqëzimin e shumë kulturave. Në patëllxhanët e mbushur mund të "shihet" musaka greke, por lazanja me patëllxhanë është një pjatë e frymëzuar nga preferencat lokale gastronomike.
Është e nevojshme
-
- Patëllxhan i mbushur
- 4 patëllxhana me fruta të gjata
- 250 g kërpudha porcini
- 150 g sallam derri të zier
- 3 domate
- 2 lugë gjelle Parmezan të integruar
- 5-6 gjethe borziloku
- 2-3 degë majdanozi
- karafil hudhre
- vaj ulliri
- Lasagne me kërpudha dhe patëllxhan
- 750 g patëllxhan
- 2 lugë vaj ulliri
- 1/2 filxhan qepë të copëtuar
- 450 g shampanjë të copëtuar
- 4-5 fletë lazanje
- 350 g salcë domate
- 250 g djathë ricotta
- 120 g mocarela të grira
- 1/4 filxhan Parmezan të integruar
Udhëzimet
Hapi 1
Patëllxhan i mbushur
Ngroheni furrën në 190oC. Lani patëllxhanët, thajini, pritini në gjysmë dhe pritini, duke lënë "mure" mjaft të trasha. Mos e hidhni tulin. Kripë vetëm mesin e frutave. Vendosni patëllxhanët në një pjatë për pjekje, mbulojini me letër alumini dhe piqni për 20 minuta (ato duhet të jenë të buta, por të mbajnë formën e tyre).
Hapi 2
Shpëlaj dhe thaj kërpudhat, prerë buzën e këmbës, të ndotur në tokë. Pritini këmbët dhe kapakët në feta të hijshme, tuli i patëllxhanit në kube. Nxehtësia 1/4 filxhan vaj ulliri. Vendosni një thelpinjë hudhër, të prerë në dy gjysma dhe të shtypur nga pjesa e sheshtë e një thike. Sapo hudhra fillon të skuqet, hiqeni dhe hidhni poshtë. Hiqni lëkurën nga sallami, prerë në kube. Djegini domatet me ujë të vluar, hiqni lëkurën, kullojeni lëngun dhe drithërat, dhe prerë tulin në kube. Skuqni suxhukun në vajin e hudhrës, dhe shtoni kërpudhat dhe patëllxhanin sapo të ketë një kore të skuqur. Skuqni, duke e përzier vazhdimisht, për rreth 5 minuta në nxehtësi mesatare, pastaj rrisni nxehtësinë në të lartë dhe shtoni domate. Pas disa sekondash, fikni ndezjen, shtoni majdanoz, borzilok dhe djathë të integruar, kontrolloni mbushjen për kripë dhe piper.
Hapi 3
Mbushni gjysmat e patëllxhanëve me mbushjen e nxehtë dhe i pjekni në furrë në 180 ° C për rreth 10 minuta. Shërbejeni të ngrohtë ose të ngrohtë si një meze të lehtë.
Hapi 4
Lasagne me kërpudha dhe patëllxhan
Pritini kërpudhat në kube dhe skuqini në një tigan të thatë derisa lëngu të avullojë plotësisht. Hiqni kërpudhat dhe lërini mënjanë. Shpëlajini patëllxhanët, thajini dhe pritini në feta, më pas skuqini në vaj ulliri derisa të marrin një kafe të lehtë. Hiqni perimet nga tigani. Vendoseni në peshqirë letre për të hequr vajin e tepërt. Në të njëjtën tigan, skuqni qepën e copëtuar derisa të jetë transparente, shtoni kërpudha. Ziejini gjithçka së bashku për 3-5 minuta.
Hapi 5
Zieni shtresat e lazanjës derisa të gatuhen gjysma. Filloni të montoni pjatën. Hidhni pak salcë në pjesën e poshtme të kallëpit, vendosni një shtresë, vendosni një shtresë rikota, një shtresë mbushje kërpudhash, mocarela, copa patëllxhani, përsëri salcë dhe spërkatni gjithçka sipër me Parmixhano. Përsëriteni derisa të mbaroni fletët e ngjitjes. Sipër hidhni makaronat, pak salcë dhe spërkatni me parmixhano. Piqni për 30-40 minuta në një furrë të parangrohur në 190 ° C.
