Patëllxhani është një perime me shije, një alternativë e përshtatshme për mishin në një pjatë vegjetariane. Ato mund të shtohen në zierjet e perimeve, të skuqura dhe madje të mbushura me mbushje të ndryshme.
Është e nevojshme
-
- 2 patëllxhanë;
- 1 qepë;
- 250 g kërpudha;
- një tufë majdanozi;
- 3-4 thelpinj hudhër;
- 50 g arra pishe;
- 300 g spinaq;
- vaj perimesh;
- 70 g djathë gjizë;
- 50 g parmixhano;
- 1 limon;
- kripë dhe piper.
Udhëzimet
Hapi 1
Lani dhe prisni patëllxhanët për së gjati, dhe ato shumë të mëdha gjithashtu kryqëzisht. Nëse shqetësoheni se do të marrin shije të hidhur, lagni perimet e prera në ujë për një orë. Nuk është e nevojshme ta bëni këtë, sepse disa tërhiqen nga patëllxhanët nga hidhësia e lehtë pikante. Ngroheni furrën në 180C. Lyejeni një fletë pjekje me vaj perimesh, vendosni patëllxhanët sipër saj, anën e tulit poshtë, dhe piqni për rreth 15 minuta. Pastaj i nxirrni, ftoheni dhe nxirrni me lugë tulin e pjekur. Prisni atë dhe vendoseni në një tas të veçantë.
Hapi 2
Kujdesuni për mbushjen. Prisni qepën imët dhe skuqeni atë në vaj të nxehtë për 4-5 minuta. Pastaj shtoni hudhrën e grirë dhe gatuajeni edhe për 2-3 minuta. Vendosni tulin e patëllxhanit në këtë masë. Pritini kërpudhat në kube dhe shtoni në perime. Gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, për 4-5 minuta. Shtoni zarzavate të copëtuara të spinaqit të fundit. Sezoni me kripë dhe ziej për 3-4 minuta të tjera. Pastaj temperatura e gatimit duhet të ulet, dhe parmixhano dhe djathi i gjizës duhet të futen në tigan pa aditivë. Përzieni gjithçka, shtoni kripë dhe piper nëse është e nevojshme. Mbani përzierjen në zjarr jo më shumë se 3 minuta.
Hapi 3
Përgatitni pjesën e dytë të mbushjes. Grini lëvoren e limonit, shtoni arra të pishave të qëruara dhe majdanoz të copëtuar. Filloni të mbushni patëllxhanin. Vendosni së pari një shtresë të përzierjes së djathit, të ndjekur nga arrat dhe gjallëria. Piqni patëllxhanët përsëri, këtë herë jo më shumë se 10 minuta. Advisshtë e këshillueshme që të shërbeni një pjatë të tillë si një meze të lehtë. Bukë të bardhë të thekur ose baguette të freskët do t'i përshtatet asaj. Nuk kërkohet salcë e veçantë - patëllxhanët janë shumë lëng dhe djegës.
Hapi 4
Nëse dëshironi, receta mund të modifikohet pak. Në këtë rast, pjesa e dytë e mbushjes së arrave nuk përdoret, dhe parmezani shtohet në fund - ato duhet të spërkaten në patëllxhan para pjekjes. Parmesani gjithashtu mund të zëvendësohet me djathë emmental, i cili do të ndryshojë pak shijen e pjatës përfundimtare.
