Patëllxhanët zënë një vend të veçantë në kuzhinën gjeorgjiane; ka mënyra të panumërta për t'i përgatitur ato. Veryshtë shumë e thjeshtë për të përgatitur patëllxhanë me bimë të freskëta, gjellë i përket kuzhinës gjeorgjiane, nuk kërkon ndonjë shpenzim të veçantë. Ky meze mund të shërbehet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë, por këshillohet të lini patëllxhanin të piqet - do të jetë më e shijshme në këtë mënyrë.
Është e nevojshme
- - 1 patëllxhan;
- - 1 qepë;
- - 1 piper zile;
- - 1 tufë cilantro;
- - 5 thelpinj hudhër;
- - gjysmë tufë borziloku të kuq;
- - 2 tbsp. lugë gjelle uthull molle ose vere;
- - piper i zi, kripë, vaj perimesh, kërcell suneli.
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni qepën, priteni në gjysmë unaza. Qëroni specin e ziles nga farat, hiqni ndarjet e bardha, të prera në shirita.
Hapi 2
Skuqni qepën dhe piperin derisa të gatuhen gjysma. Pres borzilok të kuq, cilantro, hudhër, shtoni në perime të skuqura. Piper, kripë, shtoni hops-suneli, derdhni në uthull. Lëreni të futni. Kjo përzierje mund të kripet pak, pasi patëllxhanët duhet të skuqen pa shtuar kripë.
Hapi 3
Pritini lëvozhgën nga të dy anët e patëllxhanit, prerë atë në feta të holla. Skuqni patëllxhanin në të dy anët pa kripë.
Hapi 4
Vendosni një shtresë patëllxhani në një enë të përshtatshme, lani me një përzierje të qepëve, specave dhe bimëve, vendosni një shtresë tjetër me patëllxhan sipër, lyejeni përsëri me qepë. Përhapni shtresat derisa të mbaroni mbushjen me patëllxhanë dhe qepë-piper.
Hapi 5
Vendosni patëllxhanët në një formë të freskët, kështu që pjata do të dalë më aromatike, e ngopur më mirë me erën e bimëve dhe erëzave.
