Sot, një bollëk vere mbretëron në raftet e supermarketeve tona, në të cilat është mjaft e lehtë të ngatërrohesh. Për të mësuar të kuptoni verërat, së pari duhet të kuptoni klasifikimin e tyre sipas standardeve ndërkombëtare.
Udhëzimet
Hapi 1
Sipas llojit, të gjitha verërat e rrushit ndahen sipas klasifikimit të përbashkët evropian të miratuar në Francë. Sipas saj, verërat ndahen në dy grupe themelore: me gaz (që përmbajnë dioksid karboni të tretur, të formuar në verë gjatë fermentimit natyror dhe që nuk hiqen posaçërisht) dhe akoma (që nuk përmbajnë dioksid karboni). Grupi i verërave akoma është i ndarë në tre nëngrupe të tjera: natyral, liker dhe me aromë. Verërat natyrale akoma janë verërat më të thjeshta që prodhohen natyrshëm: duke fermentuar lëng rrushi me maja, i cili shndërron sheqerin në alkool. Fuqia e verërave akoma shkon nga 8 në 15 gradë. Të gjitha verërat e tryezës janë të këtij lloji. Verërat liker (të fortifikuara) dhe me aromë bëhen në bazë të verërave natyrore të qeta. Forca alkoolike është 15-20 gradë. Kjo arrihet duke shtuar pije të forta alkoolike, më shpesh raki, në verën e qetë natyrore. Verërat e likerit përfshijnë Madeira, sheri, port, Marsala. Verërat me aromë bëhen duke shtuar erëza të qeta natyrore, barishte dhe erëza dhe pak alkool rrushi. Verërat më të famshme me aromë janë vermutët; vera e gazuar më e famshme është shampanja.
Hapi 2
Çdo verë ka stilin e vet, që do të thotë dy gjëra: ngjyra e verës (e bardhë, trëndafili, e kuqja) dhe shkalla e ëmbëlsisë së saj (e thatë, gjysmë e thatë, gjysmë e ëmbël, e ëmbël). Vera e bardhë mund të merret nga çdo varietet rrushi. Gjëja kryesore është mënyra se si përpunohet. Kur përpunoni verën e bardhë, lëngu i rrushit të shtrydhur filtrohet menjëherë dhe fermentohet pa tul (lëkurë). Ngjyra e verës së bardhë varion nga konjak në kashtë të lehtë; vera me një nuancë të kuqërremtë quhet e kuqe. Ngjyra e tij varion nga rubini i thellë deri tek skarlatina e zbehtë. Verërat e kuqe bëhen nga rrushi i kuq, dhe lëngu i shtrydhur fermentohet me lëkurën. Verërat e trëndafilit bëhen nga rrushi i kuq "në të bardhë". Wort fermentohet me tul për vetëm disa orë, pastaj tul hiqet. Verërat rozë kanë ngjyrën e tyre nga e kuqja e zbehtë në e zbehtë rozë dhe shumica e verërave natyrore janë të thata. I gjithë sheqeri që përmbahet në to fermentohet "i thatë" në alkool. Ka verëra natyrore gjysëm të ëmbël ose gjysmë të thatë në të cilat mbetet sheqeri - për shkak të karakteristikave natyrore të varietetit të rrushit. Fatkeqësisht, verërat e tilla janë shumë të rralla dhe të shtrenjta. Shumica e verërave gjysmë të thata dhe gjysmë të ëmbla përgatiten me përdorimin e ngadalësimit artificial të fermentimit.
Hapi 3
Për sa i përket përbërjes, Evropa ndan verërat në të përziera (nga një përzierje e varieteteve të ndryshme të rrushit) dhe sepage (varietal, i bërë nga një varietet rrushi). Nëse vera është emëruar pas varietetit të rrushit, për shembull, kabernet ose merlot, kjo do të thotë se është varietetale, ose sepage. Kur blini një verë sepazh, ju e dini përafërsisht se çfarë të prisni prej saj, bazuar në karakteristikat e varietetit të rrushit. Duhet të kihet parasysh se jo çdo varietet rrushi prodhon një verë harmonike. Isshtë interesante që një përzierje e verërave të përafërta dhe jo-harmonike mund të prodhojë një produkt aromatik të mahnitshëm me një shije të shkëlqyeshme. Në etiketën në pjesën e pasme të shishes, ju mund të lexoni se cilat lloje rrushi janë përdorur për përzierjen.
Hapi 4
Nga plakja, verërat ndahen në të reja dhe të moshuara. Fillimi i periudhës së plakjes konsiderohet të jetë 1 janari i vitit pas korrjes. Verërat e reja shiten para kësaj date. Të zakonshmet (verërat pa plakje) shiten nga 1 janari i vitit pas korrjes. Verërat e vjetruara janë verërat që janë vjetëruar për të paktën gjashtë muaj. Verërat e bëra nga rrushi i klasit të parë dhe të vjetruara në fuçi për të paktën 18 muaj quhen verëra të vjela. Shembujt më të mirë të verërave të tilla hyjnë në kategorinë e verërave të koleksionit, të cilave u kërkohet plakje shtesë për të paktën tre vjet. Ky klasifikim nuk është plotësisht i përsosur, pasi verërat e klasës së ulët, të zakonshme dhe ato me cilësi të lartë, të cilat thjesht nuk kanë nevojë për plakje të gjatë, mund të klasifikohen si verëra të vjetruara.
Hapi 5
Sipas të njëjtit klasifikim evropian, verërat ndahen sipas vendit të origjinës. Kur blini një shishe verë nga një dyqan, lexoni me kujdes etiketën; nëse origjina e verës nuk është e specifikuar, ajo është një verë e një cilësie inferiore, e quajtur verë tryeze sipas standardeve evropiane. Për ne, kjo është një verë e zakonshme natyrore. Për evropianët, kjo është sinonim i një pure të gradës së ulët, të lirë, një shishe e së cilës kushton jo më shumë se një deri në dy dollarë. Kur vendi i origjinës tregohet në etiketë (verërat lokale), kjo do të thotë se cilësia e verës së tillë është shumë më e lartë se ajo e verës së tryezës. Mbi të gjitha, duke treguar vendin e origjinës së pijeve të tij në etiketë, prodhuesi duhet të ketë një licencë që konfirmon pajtueshmërinë e verës së tij me parametrat standardë për këtë rajon. Nëse etiketa tregon vendin e origjinës së verës, e cila gjithashtu jep një ide për llojin e pijeve, kjo do të thotë se kjo është verë. e garantuar e cilësisë më të lartë. Për t'u caktuar një kategori e tillë, vera duhet të bëhet nga varietete rrushi të përcaktuara në mënyrë rigoroze, në përputhje me standardet për kultivimin e saj, të miratuara për një zonë të veçantë. Verërat e tilla kanë një buqetë origjinale dhe shije specifike, karakteristike vetëm për zonën e treguar në emrin e pijeve.
