Siç tregon praktika, jo vetëm prodhuesit e verës amatore përpiqen të përcaktojnë shkallën e pijeve të fermentuara. Shpesh, edhe në alkool të blerë në një dyqan të mirë, informacioni nga etiketa nuk korrespondon me realitetin, dhe për këtë arsye çështja e forcës mbetet e hapur.
Baza e alkoolit të fortë - alkooli etilik - është një lëng fillimisht transparent me një erë karakteristike alkoolike, avullohet dhe digjet shumë shpejt. Niveli i përmbajtjes së alkoolit zakonisht quhet shkalla e pijeve alkoolike, aq më e lartë është shkalla, aq më e fortë është pija.
Alkooli etilik është një bazë e lirë për përzierjet dhe një tretës, shpesh përdoret në farmaceutikë dhe infuzionet e tij janë të qëndrueshme.
Sistemi i matjes tabelare
Sasia e alkoolit në përbërjen e lëngut përcaktohet sipas tabelave të veçanta, e para prej të cilave u zhvillua nga shkencëtari D. I. Mendelejev. Për të përcaktuar fuqinë e alkoolit, sot përdoret standardi GOST, sipas të cilit forca e një tretësire është përqindja në vëllimin e një përzierje alkooli në një temperaturë normale prej 20 ° C.
Tani, për të përcaktuar sasinë e alkoolit në një tretësirë, përdoret sistemi metrik, ku njësia e llogarisë është një litër alkool për të gjithë vëllimin në temperaturën normale.
Hidrometër
Për të përcaktuar përqendrimin e alkoolit, përdoret një pajisje e veçantë për matjen e gotës, një hidrometër me një shkallë të brendshme prej njëqind ndarjesh, e cila quhet njehsor alkooli. Secila prej ndarjeve të vendosura në shkallën e saj tregon përqindjen e vëllimit të alkoolit në përzierje. Një shenjë zero në të tregon se uji është absolutisht i pastër dhe një shenjë prej 100 tregon që përzierja është alkool i pastër.
Kjo metodë kërkon një qasje të saktë, gjatë së cilës është e nevojshme të vendosni saktë cilindrin në mënyrë që të gjurmoni pozicionin e vijës së drejtë.
Matjet e hidrometrit
Për të matur fuqinë e alkoolit duke përdorur një njehsor alkooli, së pari duhet të shpëlani enën. Zakonisht, një cilindër ose gotë e graduar merret për matje. Matësi i alkoolit, si ena, duhet të jetë i thatë dhe i pastër.
Tjetra, përzierja derdhet në enë për analiza të mëtejshme, duhet të tundet me një përzierës të veçantë, i cili gjatë manipulimit nuk duhet të lërë lëngun. Përzierësi mund të blihet veçmas nga njehsori i alkoolit, edhe pse në shumicën e rasteve ato janë një set.
Nëse përcaktimi është bërë në mënyrë korrekte dhe në temperaturën e kërkuar, njehsori i alkoolit do të japë rezultatin e saktë në lidhje me përqendrimin e alkoolit etilik në tretësirë.
Pas kësaj, një njehsor alkooli vendoset në një enë me alkool, kolona me një shkallë matëse të së cilës duhet të zhyten në lëng me një maksimum prej një të tretës.
Treguesi vlerësohet pas 5-7 minutash, duhet të shikoni elipsën e meniskut, e cila, duke u ngushtuar, formon një vijë të projektuar në shkallën e njehsorit të alkoolit.
