Byrekët e harlisur dhe të kuqërremtë me një shkëlqim të këndshëm janë krenaria e çdo amvise. Për t'i bërë pitet jo vetëm të shijshme, por edhe të shijshme, duhet të mbuloni kore të tyre me lustër. Akesmbëlsira mund të lustrohet para pjekjes, gjatë pjekjes dhe pas pjekjes.
Që torta të ketë një kore me shkëlqim të shijshëm, ajo duhet të jetë e lyer me lustër proteine, lustër gjalpi ose shurup të ëmbël. Para pjekjes ose gjatë pjekjes, ëmbëlsirat janë mirë të lustruara me qumësht dhe vezë. Pas pjekjes, sipërfaqja e ëmbëlsirave të ngrohta mund të lyhet me gjalpë ose shurup të ëmbël.
Lustër proteina
Byrekët, të lyer me një vezë të rrahur lehtë, dalin të shijshëm, me një kore kafe të artë dhe shkëlqim të ndritshëm. Frostimi i verdhë i verdhë i jep tortës një skuqje të theksuar, nga e gjithë veza (e verdha dhe e bardha) - një skuqje mesatare, nga e bardha e vezës së rrahur - një skuqje e lehtë.
Profesionistët këshillojnë që të përzieni 1 të bardhë veze me 1 lugë gjelle ujë për të marrë një kore me shkëlqim të artë. Kjo krem është më e mira për pitet e këndshme. Por për pasta të ëmbla, rekomandohet të përdorni një yndyrë klasike, e cila përbëhet nga 1 e verdhë veze, 1 lugë gjelle ujë ose vaj dhe 1 lugë sheqer. Qershia klasike do t'i japë tortës një shkëlqim të artë.
Nëse e lyeni tortën me qumësht, shkëlqimi i saj nuk do të jetë aq i ndritshëm sa kur përdorni lustër veze, dhe skuqja nuk do të jetë aq intensive, por kore do të bëhet e butë. Për ta bërë tortën pak ngjyrë kafe, duhet të tretni pak sheqer ose të verdhën e verdhë të grimcuar në qumësht. Krem duhet të aplikohet në tortë para ose gjatë pjekjes.
Lustër gjalpi
Ju mund të thoni të njëjtën gjë për kremrat e gjalpit si kremrat e qumështit: zbut koren e tortës dhe i jep asaj një shkëlqim të lehtë. Nëse shtoni të verdhën e verdhë veze në gjalpë, atëherë kore do të dalë e butë, e kuqe dhe me shkëlqim në të njëjtën kohë. Gjalpi mund të zëvendësohet me luledielli ose vaj ulliri, i cili do t'i japë tortës një shkëlqim të lehtë dhe delikat. Korja e një torte të tillë do të jetë gjithashtu e butë.
Mbulimi i ëmbëlsirave me lustër gjalpi para ose gjatë pjekjes do t'u japë atyre një kore të ndritshme dhe të butë. Për të marrë një shkëlqim, lustra e gjalpit duhet të aplikohet në ëmbëlsira pas pjekjes. Disa amvise i lyejnë pitet përpara dhe pas pjekjes, atëherë kore e piteve rezulton të jetë e ndritshme, e butë dhe me shkëlqim.
Akullore
Për t'i bërë pitet të shkëlqejnë, sikur të jenë të llakuara, duhet të shpërndani pak sheqer ose sheqer pluhur në ujë të ngrohtë dhe të vendosni solucionin që rezulton në sipërfaqen e pjekjes akoma të ngrohtë. Kur kremi të thahet, një shkëlqim i shijshëm do të luajë në kore të byrekut.
Disa amvise e zëvendësojnë ujin e ëmbël me shurup sheqeri. Për ta bërë këtë, ata shpërndajnë 2-3 lugë sheqer në të njëjtën sasi uji ose qumështi, vendosin në zjarr dhe gatuajnë për 1-2 minuta derisa të trashen pak. Shurupi që rezulton përdoret për të shtuar shkëlqim në ëmbëlsira të ëmbla, simite dhe ëmbëlsira frutash. Ju mund të shtoni ujë trëndafili në krem për aromë.
Shurupi i sheqerit mund të zëvendësohet me shurup mjalti. Për të përgatitur një shurup të tillë, duhet të shpërndani plotësisht mjaltin në një sasi të vogël të ujit të ngrohtë dhe të përhapni sipërfaqen e pjekjes së ngrohtë me solucionin që rezulton. Mjalti përdoret tradicionalisht për t'i dhënë ëmbëlsirave një shkëlqim dhe aromë të këndshme. Duhet të përdoret pak, vetëm të kombinohet me pite të ëmbla dhe pite.
