Vjeshta është një kohë e mrekullueshme për të ecur në pyll dhe për të zgjedhur kërpudha me një shportë. Nëse keni sjellë në shtëpi pre të pasur, duhet ta përpunoni atë në mënyrë të tillë që të ruani aromën dhe shijen sa më shumë që të jetë e mundur. Vetëm tharja e kërpudhave plotëson plotësisht këto dëshira.
Është e nevojshme
- - kërpudha;
- - pëlhurë e pastër pambuku;
- - fijet;
- - furrë me skarë;
- - kavanoza qelqi ose metali.
Udhëzimet
Hapi 1
Shumica e kërpudhave lamelare kanë hidhërim; një produkt i tillë nuk mund të thahet, sepse shijja e pakëndshme nuk kalon pas përpunimit. Nga tubat e përshtatshëm për tharjen: kërpudha aspen, kërpudha porcini, kërpudha, boletus, boletus, lisi, dhi. Kërpudhat marsupiale janë gjithashtu të përshtatshme për një përpunim të tillë: tartufë të bardhë, kapele morli, morre.
Hapi 2
Mos harroni për kërpudhat tinder. Nga këto, ju mund të thani kërpudhat dash, kërpudhat e degëzuara dhe të larmishme me tinder. Llamarina e përshtatshme për tharjen: kërpudhat e vjeshtës, çadra-kërpudha të larmishme, kërpudhat me pemë qershie, kërpudhat, kërpudhat e drerit dhe luspat e buta. Nga chanterelles, vetëm chanterelles zakonshëm mund t'i nënshtrohen një përpunimi të tillë.
Hapi 3
Kërpudhat duhet të renditen me kujdes para tharjes. Zgjidhni ushqimet më të forta dhe të freskëta, ato nuk duhet të jenë krimbash. Kërpudhat mund t’i renditni sipas madhësisë dhe llojit. Pastroni plotësisht ato nga të gjitha papastërtitë, gjethet, toka dhe gjilpërat.
Hapi 4
Undshtë e padëshirueshme të lani kërpudhat para tharjes, sepse ato thithin lagështi shumë mirë dhe qëndrojnë të lagura më gjatë, është më mirë t'i fshini ato me një leckë të pastër dhe të lagur. Mos harroni të prerë kërpudhat në feta të holla, të pastra. Ndani kapakët nga këmbët, prerë këmbët e hollë për së gjati në dy ose katër pjesë, dhe ato të trasha në qarqe.
Hapi 5
Opsioni më i lehtë është tharja e kërpudhave jashtë. Për ta bërë këtë, duhet të jetë e nxehtë dhe me diell jashtë, shiu do të prishë kërpudhat. Përhapeni ushqimin në një leckë të pastër, e cila duhet të shtrihet në një sipërfaqe të thatë dhe të njëtrajtshme. Kërpudhat nuk duhet të bllokojnë njëra-tjetrën nga ajri i pastër, rregulloni secilën pjesë veçmas nga tjetra.
Hapi 6
Ju mund të lidhni kërpudha në fije mjaft të trasha dhe t'i varni këto rruaza në një vend të nxehtë, por me hije. Ballkoni i një apartamenti në qytet është gjithashtu i përshtatshëm. Nëse koha nuk është e përshtatshme për tharjen e kërpudhave të trasha e të lagura të vjeshtës, përdorni nxehtësi artificiale.
Hapi 7
Furrë mund të jetë 60-70 gradë. Dera duhet të jetë pak e hapur për të lejuar hyrjen e ajrit të pastër. Kohëzgjatja e kësaj tharjeje është 7-12 orë. Kur kërpudhat bëhen të brishtë, përpunimi ka përfunduar.
Hapi 8
Kërpudhat e thata të gatshme duhet të ruhen në një kavanoz prej metali ose qelqi të mbyllur në një dhomë me një temperaturë prej 8-10 gradë. Një bodrum i thatë i ventiluar mirë është gjithashtu i përshtatshëm për këtë qëllim. Kushte të tilla janë të nevojshme në mënyrë që kërpudhat të mos thithin lagështi ose aroma të huaja, përndryshe produktet mund të bëhen të mykur dhe të lagur.
