Byreku me kërpudha është një pjatë aromatike dhe e shijshme, një simbol i fillimit të vjeshtës. Recetat për pasta origjinale me kërpudha janë të pranishme në kuzhinën tradicionale të shumë kombeve të botës. Kjo është kryesisht për shkak të faktit se kërpudhat konsiderohen si zëvendësues të mishit për sa i përket vlerës ushqyese dhe mund të përdoren për të përgatitur një larmi të gjellëve - nga supat te havjar i grirë dhe dumplings. Në ditët e vjetër, kërpudhat shpesh luanin rolin e "mishit për të varfërit", dhe njerëzit që ishin më të pasur nuk i lanë pas dore kërpudhat - në fund të fundit, për shembull, ka shumë ditë "të shpejtë" në kalendarin ortodoks; në disa nuk mund të hani as peshk, dhe kërpudhat janë gjithmonë të mirëseardhura. Përveç kësaj, kërpudhat janë një produkt me pak kalori (ato janë 90% ujë, pjesa tjetër janë vitamina B).
Është e nevojshme
-
- Për byrek: kefir - 1 gotë (250 ml)
- dy vezë
- miell - 5 lugë (140 g)
- sode - gjysmë lugë çaji
- kripë - 2 lugë çaji
- gjalpë - 50 g.
- Për mbushjen: kërpudha të egra (boletus)
- e bardhe
- boletus) - 500 g
- kripë për shije.
- Gjalpë për skuqje
- Djathë i integruar për spërkatjen e sipërme
Udhëzimet
Hapi 1
Kërpudhat duhet të lahen dhe pastrohen me kujdes. Sidomos me kujdes është e nevojshme të përpunoni vajin, nga kapakët e të cilave ju duhet për të hequr lëkurën. Për pjesën tjetër të kërpudhave, mjafton të prisni këmbët dhe të pastroni plotësisht kapakët (disa prej tyre mund të priten). Pritini kërpudhat e qëruara në copa të vogla.
Hapi 2
Vendosni kërpudha në një tigan të ngrohtë dhe, duke nxitur herë pas here, skuqni në zjarr të ngadaltë derisa të avullojë lëngu i tepërt. Tava nuk duhet të jetë e nxehtë, kërpudhat nuk duhet të lejohen të digjen! Sapo uji i panevojshëm të zhduket, kërpudhat duhet të jenë kripë, shtoni gjalpë në to dhe ziejini derisa të gatuhen pothuajse.
Hapi 3
Për të bërë brumin, duhet të trazoni vezën me kripë me një pirun, të shtoni sodë të shpejtë dhe të derdhni në një gotë kefir. Pastaj ju duhet të filloni të shtoni miell - gradualisht, në një lugë, butësisht nxitje çdo herë.
Hapi 4
Një enë pjekje me një diametër rreth 20 cm duhet të lyhet me gjalpë dhe të spërkatet lehtë me miell ose me thërrime buke. Së pari, derdhni një pjesë më të vogël të brumit në kallëpe. Në krye, ju duhet të përhapni në mënyrë të barabartë kërpudhat e skuqura. Mbuloni këtë mbushje me brumin e mbetur dhe spërkatni me djathë të integruar. Torta duhet të piqet në një furrë të parangrohur në 190 gradë.
Hapi 5
Byreku me kërpudha gatuhet për 40 - 60 minuta. Pjata e përfunduar duhet të lihet të ftohet, dhe më pas të pritet në copa.
