Terrine është pjata më delikate e kuzhinës franceze, e cila, falë shijes së saj të pazakontë dhe pamjes së bukur, është bërë e njohur në shumë vende të botës. Kjo është arsyeja pse ne ju ofrojmë të shijoni terrinën e filetove të pike me kërpudha të egra dhe karota. Isshtë gatuar për rreth 1 orë dhe piqet për gjysmë ore tjetër. Dhe përkundër një kombinimi kaq të pazakontë të produkteve, rezulton të jetë shumë aromatik, i butë dhe i shijshëm.
Përbërësit:
- 1, 4 kg fileto pike;
- 0,4 kg kërpudha pylli të ngrira;
- 1 qepë të madhe
- 2 tbsp. l bollgur;
- 2 tbsp. l vaj luledielli;
- 150 g proshutë;
- 100 ml krem (15-22% yndyrë);
- 2 karota të mesme;
- 10 ullinj të zi;
- 1 tufë zarzavate.
Përgatitja:
- Të gjitha kufomat e pikeve duhet të pastrohen nga luspat, të lahen, zbrazen dhe të mbushen duke hequr finat, kokën dhe kockat. Një fileto e pastër duhet të jetë së paku 1, 4 kg.
- Kaloni fileton e përgatitur përmes një mulli mishi dy herë duke përdorur rrjetën më të mirë, ose priteni me një blender. Vendosni masën e përfunduar të peshkut në një tas, sezoni me kripë dhe piper, përziejeni derisa të qetë.
- Pritini qepën në gjysmë unaza, bashkojini me kërpudha të egra dhe skuqini në vaj derisa të zbuten. Ftojeni plotësisht masën e kërpudhave të skuqura dhe pritni në të njëjtën mënyrë si filetot.
- Kombinoni masën e kërpudhave të copëtuara me masën e peshkut të copëtuar dhe përziejeni. Shtoni bollgur dhe krem atje, gatuaj gjithçka tërësisht.
- Prisni proshutën në feta të holla dhe të gjata. Qëroni dhe grijini karotat.
- Merrni një formë drejtkëndëshe me një vëllim prej 1.5 litra. Mbuloni pjesën e poshtme të formës me shirita proshute në mënyrë që skajet e tyre të varen mbi anët e kësaj forme.
- Vendosni ½ një pjesë të peshkut të grirë dhe kërpudhave në proshutë. Vendosni një shtresë të karotave të grira sipër shtresës së mishit të grirë dhe mbulojeni atë me pjesën e dytë të mishit të grirë. Mbështilleni terrinën me mbivendosje të proshutës së mbivendosur, vuloseni me fletë metalike dhe dërgojeni në furrë për gjysmë ore, të nxehur në 200 gradë.
- Pas gjysmë ore, hiqni petë dhe piqni terrenin për 10-12 minuta të tjera për të marrë një kore të bukur me ngjyrë kafe të artë.
- Ftojeni pak terrenin e përfunduar të pike me kërpudha pylli, hiqeni nga kallëpi, transferojeni në një pjatë, zbukuroni me ullinj dhe degë të çdo gjelbërimi, pastaj shërbejeni.
