Përgatitja e frutave të thata nga frutat është një nga metodat më të lashta natyrore që ju lejon të ruani shijen dhe vetitë e dobishme për një periudhë të gjatë. Ekzistojnë disa metoda për përgatitjen e varieteteve të ndryshme të frutave për tharje dhe metoda të ndryshme për largimin e lagështisë nga fruti.
Është e nevojshme
-
- Fruta ose manaferrat
- Thikë frutash.
- Acid askorbik ose pektinë dhe sheqer
- ose zemer
- ose lëng ananasi dhe limoni
- ujë të ngrohtë.
- Peshqir letre.
- Vend i thatë ose furrë.
- Garzë
- muslin
- pambuku
- pergamenë.
- Ekran ose tabaka për tharjen e frutave
- ose fije pambuku.
Udhëzimet
Hapi 1
Zgjidhni frutat më të mira me kujdes. Lani ato, hiqni njollat më të vogla, prerë gropat. Pritini frutat në copa të vogla. Madhësia më e mirë është për një pickim.
Hapi 2
Për të ruajtur më mirë frutat, ato duhet të përpunohen para tharjes. Në varësi të llojit të frutave, ekzistojnë mënyra të ndryshme. Blanchimi është i përshtatshëm për kajsi dhe mollë. Zhytini fetat në ujë të vluar për disa sekonda, ose më mirë vendosini në një kullesë të pezulluar mbi ujë të valë. Përgatitni më parë një tas të madh me ujë akulli. Vendosni fruta të nxehtë në ujë të ftohtë për të ndaluar gatimin. Kullojeni të gjithë ujin dhe thajeni në një peshqir.
Hapi 3
Për të gjitha frutat, trajtimi me acid askorbik është i përshtatshëm. Thërrmoni 2 tableta të acidit askorbik dhe shpërndaheni në dy gota me ujë të ngrohtë. Zhyt frutat e prera në pjesë në tretësirë dhe lëreni të qëndrojë për disa minuta. Hiqeni dhe thajeni në një peshqir.
Hapi 4
Qershitë, pjeshkat dhe manaferrat mund të mbahen në tretësirë të pektinës për të paktën 5 minuta. Për të përgatitur një tretësirë të tillë, merrni 1 thasë me pektinë dhe treteni me? gota sheqer në ujë të nxehtë. Holloni me një filxhan ujë të ftohtë dhe shtoni fruta ose manaferra. Hiqni frutat me një lugë të çarë dhe thajini gjithashtu në një peshqir.
Hapi 5
Frutat e thata në mjaltë janë shumë të popullarizuara. Kjo mund të përdoret për të përpunuar feta banane, pjeshkë, kajsi dhe ananas. Përzieni 3 gota ujë dhe 1 filxhan sheqer. Ngroheni dhe shtoni një gotë me mjaltë të freskët, jo të sheqerosur. Përziejeni mirë dhe zhytini fetat e frutave në mjaltë për 3-5 minuta.
Hapi 6
Një metodë tjetër, gjithashtu e përshtatshme për banane, pjeshkë dhe mollë. Duhet të kombinoni 1 litër lëng ananasi me 1 litër ujë të ngrohtë dhe? gota me lëng limoni të koncentruar. Fetat e frutave zhyten në lëng për 5 minuta, hiqen dhe vendosen të thahen në një peshqir letre.
Hapi 7
Fruti i përgatitur nga ndonjë prej këtyre metodave është i gatshëm për tharje të mëtejshme. Nëse keni mundësi të thani frutat jashtë, jeni i sigurt se ditët e ardhshme do të jenë mot i nxehtë dhe i thatë, dhe gjithashtu keni një ekran të veçantë - shiritat prej druri të trokitur në një shesh me leckë të shtrirë mbi to, muslin ose garzë, atëherë vendosni fetat e feta në fund të ekranit, mbyllni kapakun dhe nxirrni në ajër. Merrni frutat brenda natës për të parandaluar që vesa e natës ta bëjë atë të lagur. Thani për 5-6 ditë dhe mos harroni t'i ktheni ato dy herë gjatë kësaj kohe.
Hapi 8
Frutat si mollët dhe fiqtë mund të thahen duke i lidhur me fije të pastër pambuku. Nyjet midis feta nuk do të ngjiten së bashku. Lidhni fetat në një tel dhe varni të thahen midis dy ngritjeve në një vend me diell, të ajrosur mirë. Mos harroni të rregulloni shtëpinë natën.
Hapi 9
Në mënyrë që të thahet fruti në furrë, duhet të nxehet paraprakisht në 50 gradë Celsius. Vendosni manaferrat ose frutat në fletët e pjekjes që janë të veshura me leckë pambuku, garzë ose pergamenë. Sigurohuni që feta të mos prekin njëra-tjetrën. Vendosni frutat në furrë, por mos e mbyllni, por përkundrazi, lëreni të hapur, duke e mbështetur me një lloj shufre në mënyrë që të mbetet një hendek prej disa centimetrash. Lagështia do të avullojë përmes këtij hendeku. Mos lejoni që temperatura të rritet mbi 50 gradë. Përndryshe, sipërfaqja e jashtme e frutave do të ngurtësohet dhe procesi i avullimit të lagështisë do të prishet.
Hapi 10
Në varësi të llojit të frutave, procesi mund të zgjasë nga 4 në 12 orë. Fruti i përfunduar nuk duhet të jetë as shumë i butë, as shumë i butë. Pasi të ketë përfunduar procesi i tharjes, hiqni tabaka nga furra dhe lërini të ftohen në temperaturën e dhomës për 10-12 orë.
