Duke humbur lagështinë gjatë procesit të tharjes, frutat zvogëlohen në vëllim, por ruajnë përmbajtjen e kalorive të frutave të freskëta dhe një grup të plotë të elementëve gjurmë. Prandaj, duke zëvendësuar ëmbëlsirat me fruta të thata, nuk duhet t'i konsumoni në sasi të mëdha.
Shumë dieta përfshijnë fruta të freskëta në dietën ditore, por barazimi i sasisë së rekomanduar me frutat e thata do të thotë të merrni 3-5 herë më shumë kalori. Duke ditur këtë raport, mund të përfitoni sa më shumë nga vetja duke marrë një grusht rrush të thatë, fiq ose kumbulla të thata në rrugë ose në punë. Në të vërtetë, për të zëvendësuar një gotë me fruta të freskëta, fruta të thata janë të mjaftueshme.
Çfarë ndodh gjatë procesit të tharjes
Ndryshimi më i rëndësishëm që ndodh me frutat e freskëta gjatë procesit të tharjes është se humbet lagështia. Teknologët thonë se lagështia ende mbetet brenda 20%, por rënia e saj ndikon në përmbajtjen e lartë të kalorive. Për shembull, nëse ka 44 kcal në 100 g kajsi, atëherë kur të thahet, vetëm 20 g të kësaj mase do të mbeten me të njëjtën përmbajtje kalori.
Por përmbajtja e kalorive në frutat e thata mund të jetë edhe më e lartë nëse prodhuesi më parë ka vendosur fruta të freskëta në shurup. Frutat me shije të thartë ose me ngjyrë jo shumë të ndritshme i nënshtrohen kësaj teknologjie. Shurupi bëhet në masën 150 g sheqer për 1 litër ujë. Duket se është pak, por ka sheqer shtesë. Kur blini fruta të thata në një dyqan në paketim, duhet të pyesni nëse është përdorur shurup sheqeri. Megjithëse jo çdo prodhues e përmend këtë.
Besohet se frutat e thata ndryshojnë nga ato të freskëta vetëm në përmbajtjen e rritur të kalorive, ndërsa vitaminat dhe mineralet mbeten në të njëjtat përmasa. Por kjo kryesisht varet nga teknologjia e tharjes. Prodhuesit e mëdhenj shpesh zbardhin frutat në ujë të vluar për të përshpejtuar procesin. Veprimi zgjat vetëm disa minuta, por pjesërisht po shkatërron vitaminat.
Pastaj tharja kryhet në instalime të mëdha - dehidratues në një temperaturë prej 70-80 gradë, derisa të avullojë 2/3 e lagështisë. Pas kësaj, temperatura bie në 45-55, në varësi të llojit specifik të frutave. Duke anashkaluar të gjitha fazat e teknologjisë së prodhimit, frutat mbajnë me vete kalori dhe mikroelemente, nga të cilat përmbajnë saktësisht të njëjtën sasi si në ato të freskëtat.
Ne thahemi
Mënyra më e sigurt, të paktën pak për të zvogëluar përmbajtjen e kalorive, është ta thani vetë. Sidomos nëse këto fruta janë nga kopshti juaj. Ka disa metoda, duke përfshirë një furrë dhe tharëse frutash speciale, të cilat shiten në një gamë të gjerë. Disa njerëz preferojnë të përdorin një furrë me mikrovalë. E gjithë kjo mund të kombinohet nën një emër - tharje artificiale.
Sidoqoftë, mos harroni për metodën e vjetër "të modës së vjetër", kur mollët dhe dardhat e prera në copa të holla shtrihen në letër të pastër dhe lihen në një dhomë të ajrosur për dy javë. Shtë e qartë se shpejtësia nuk është ajo e disponueshme në një tharëse elektrike, dhe ju duhet të zgjidhni ditë me diell dhe periodikisht të trazoni dhe trazoni frutat e thata të ardhshme. Por ato do të mbajnë më shumë vitamina dhe nuk do të shtojnë kalori nga shurupi i sheqerit.
