Cheesecakes janë një nga pjatat më të njohura me gjizë. Syrniki përgatiten në formën e petullave dhe shërbehen, si rregull, me salcë kosi. Në brumë mund të shtoni pak rrush të thatë, mollë, karota ose kajsi të thata. Ndonjëherë receta kërkon pjekjen e ëmbëlsirave të gjizës në furrë, por versioni klasik përfshin skuqjen në vaj të pjekur. Procesi i gatimit është mjaft i thjeshtë dhe nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë.
Është e nevojshme
-
- 500 g gjizë
- 200 g miell
- 50 g salcë kosi
- 50 g rrush të thatë
- 2 vezë
- 3 tbsp. lugë sheqer
- P lugë çaji sodë buke
- P lugë çaji acid limoni
- një majë kripe
- vaj perimesh për skuqje
Udhëzimet
Hapi 1
Hidhni rrush të thatë me ujë të nxehtë dhe lëreni për 15-20 minuta. Më mirë të marrësh rrush të thatë me cilësi të mirë. Nëse rrush të thatë janë mjaft të freskët, atëherë nuk ka nevojë t'i thithni ato, por thjesht t'i lagni me ujë të nxehtë.
Hapi 2
Fshijeni gjizën dy herë përmes një sitë. Sa më shumë yndyrë të merrni djathë gjizë, aq më lëng dhe më të shijshëm do të dalin keksat. Nëse gjiza është shumë e lagur, atëherë duhet të shtrydhet duke e vendosur në pëlhurë me napë dhe varur për 1-2 orë.
Hapi 3
Rrihni vezët lehtë. Ju mund të merrni vetëm të verdhat e verdha, kjo vetëm do t'i japë petullave të djathit më shumë shkëlqim, të përmirësojë ngjyrën dhe shijen e tyre.
Hapi 4
Shosh miellin përmes një sitë dhe ndaje në 2 pjesë të barabarta. Lëreni njërën nga pjesët për petullat me djathë. Mielli duhet të sitet jo vetëm për të hequr qafe gunga të mundshme, por edhe në mënyrë që të ngopet me oksigjen. Mielli i situr, i oksigjenuar e bën produktin më luksoz dhe të ajrosur.
Hapi 5
Shtoni pjesën e dytë të miellit, salcë kosi, rrush të thatë, sheqer, kripë, sode dhe acid limoni në gjizë. Soda dhe acidi limoni janë agjentët maja më të gjithanshëm për çdo brumë. Ju mund të zëvendësoni në mënyrë të sigurt acidin limoni me një sasi të barabartë të lëngut të freskët të limonit, ose uthull 9%. Po kështu, mund të përdorni pluhur pjekje të gatshëm për brumin në vend të përbërësve të treguar.
Hapi 6
Përzieni të gjithë përbërësit dhe gatuani brumin derisa të jetë e qetë dhe elastike. Lëreni brumin, të mbuluar me një peshqir ose mbështjellës, për 30-40 minuta për ta provuar.
Hapi 7
Përdorni një tigan me fund të rëndë për tiganisje. Nxehim mirë vajin dhe tiganin përpara se të skuqen. Ju mund të merrni një tigan prej gize. Shtoni shumë vaj, por jo aq sa yndyra e thellë.
Hapi 8
Ndani brumin me numrin e ëmbëlsirave. Formohen në toptha të vegjël dhe të pjekur në miell. Kjo do të lejojë që të krijohet një kore e bukur, duke lënë petullat e djathit me lëng brenda dhe do të parandalojë ngjitjen e petullave në pjesën e poshtme të tiganit.
Hapi 9
Skuqini petullat nga të dy anët në nxehtësi mesatare derisa të marrin një kafe të bukur të artë. Duke e kthyer produktin me një shpatull në anën tjetër, mund ta mbuloni tiganin me një kapak dhe të errësoni syrniki për disa minuta.
Hapi 10
Shërbejeni syrniki të nxehtë të gatshëm me qumësht, salcë kosi dhe reçel.
