Karbonata konsiderohet një delikatesë. Ky është një fileto derri pa dhjamë, e cila gatuhet lehtë dhe nuk ju kërkon shumë kohë. Edhe gustatorët e vërtetë do të vlerësojnë pjatat e karbonadës.
Është e nevojshme
-
- Për karbonadë
- pjekur në furrë:
- karbonatë;
- gjalpë;
- kripë.
- Për karbonadë
- të pjekura me kumbulla të thara:
- 800 g karbonadë;
- 40 g yndyrë;
- 100-150 g kumbulla të thata;
- 10 g miell;
- kripë.
- Për karbonadën nën "pallto leshi" (numri i produkteve - me sy):
- karbonatë;
- qepë;
- hudhra;
- patate;
- djathë;
- salcë kosi;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Karbonat i pjekur në furrë Shpëlaj karbonati, thahet dhe spërkatet me kripë. Shkrini gjalpin dhe hidhni sipër mishit. Ngroheni furrën në 180-200 gradë, vendosni copëtimin në një fletë pjekjeje dhe vendoseni në furrë të piqet. Mos harroni të ujitni periodikisht mishin me lëngun që rezulton. Pritini copëtimet e përfunduara. Kulloni lëngun e mbetur pas pjekjes dhe hidhni sipër mishit. Për një pjatë anësore, gatuani patate të ziera, pure patatesh ose lakër të zier. Veçmas, ju mund të shërbeni tranguj të freskët dhe të kripur lehtë, lakër të kuqe dhe mollë turshi.
Hapi 2
Qymyr druri i pjekur me kumbulla të thata Lani copëtimin dhe thajeni me një pecetë. Sezoni me kripë dhe miell. Nxehtësia e dhjamit me forcë në një tigan dhe skuqeni mishin nga të gjitha anët. Pastaj transferojeni në një tavë pjekjeje, shtoni yndyrën e mbetur pas skuqjes dhe tre deri në katër lugë ujë. Vendoseni në furrë në nxehtësi mesatare dhe piqni, duke e spërkatur me salcë shpesh. Kur copëtimi është pothuajse i butë, vendosni kumbullat e thata të shpëlara në fletën e pjekjes. Piqeni me mish. Ndërsa salca avullon, shtoni ujë për të fryrë kumbullat e thata. Hiqni karbonadën e përfunduar nga furra dhe prerë në feta të holla, vendoseni në një pjatë, zbukuroni me kumbulla të thara dhe derdhni salcën. Shërbyer me patate të ziera ose të skuqura dhe lakër të kuqe të mbushur me verë.
Hapi 3
Karbonata nën "pallto leshi" Lani dhe thani karbonadën mirë. Pritini në pjesë dhe rrihni lehtë. Qëroni dhe prisni imët qepën dhe hudhrën. Vendosni copat e mishit në një enë pjekje, kripë dhe spërkatni me përzierjen e qepës dhe hudhrës në mënyrë që bërxolla të mbulohet plotësisht. Qëroni patatet, lani, prerë në shirita dhe vendoseni në një shtresë qepë-hudhër. Grijmë djathin dhe vendosim sipër patateve. Hidhni krem kosi mbi gjithçka dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 200 gradë, piqni derisa të zbutet.
