Ka shumë mënyra për të pjekur bërxolla në furrë me djathë. Sidoqoftë, më e popullarizuara është receta klasike e mishit francez - mish derri i pjekur në furrë me djathë dhe patate.
Si të zgjidhni mishin për të bërë bërxolla djathi
Për të përgatitur mish klasik në frëngjisht, do t'ju duhet: 500-600 g mish derri ose viçi, 1 kg patate, 150-200 g djathë të fortë, 2-3 kokat qepë, vaj perimesh, kripë dhe piper i zi. Shtë e këshillueshme që të përdorni mjaft krem të rëndë për të yndyrosur bërxolla.
Zgjedhja më e mirë për gatimin e bërxollave është qafa, ijët ose copa më lëng e proshutës. Undshtë e padëshirueshme të përdorni mish derri shumë të yndyrshëm, pasi kombinimi me krem do ta bëjë pjatën të rëndë në stomak. Mish derri i ligët do të jetë shumë i thatë. Zgjidhni mish derri të freskët, me ngjyrë rozë të hapur me shtresa të bardha yndyre.
Nëse vendosni të gatuani viçi, mishi nuk duhet të jetë shumë i errët me yndyrë të verdhë. Kjo është një shenjë e moshës së vjetër të kafshës, që do të thotë se bërxolla do të dalë e vështirë. Sigurohuni që të kontrolloni mishin për elasticitet duke e shtypur me gisht. Në mish të freskët, vrima shpejt zhduket.
Recetë bërxollash të pjekura me djathë
Mishi lahet dhe thahet me peceta. Pastaj, priteni në pjesë nëpër fibra dhe rrihni mirë me një çekiç ose dorezë të veçantë thike. Për të parandaluar spërkatjet e gjakut dhe copave të vogla që të fluturojnë në të gjitha drejtimet, rekomandohet të mbështillni mishin në film ushqimor. Mishi është i kripur, i qëruar, dhe patatet janë qëruar.
Zhardhokët e patates priten në gjysmërreth, me trashësi jo më shumë se 1 cm. Qepët priten imët. Djathi është i integruar në një rende të trashë. Ngroheni furrën në 180-200 ° C.
Tenxhere është lyer me vaj perimesh dhe të gjithë përbërësit e përgatitur vendosen në të. Pjesët e patateve vendosen në shtresën e parë, e cila duhet të spërkatet me një sasi të vogël kripe. Shtresa e dytë është bërxolla, të cilat lyhen me krem të rëndë për lëngje. Shtresa e tretë përbëhet nga një copë qepë e copëtuar. Më tej, shtresat përsëriten derisa të mbarojnë të gjithë përbërësit e pjatës. Brazier është vendosur në furrë.
Mbani patatet dhe bërxollat në furrë për një orë. Pastaj, nxirrni brazierin dhe spërkatni djathin e integruar në pjatë. Pas kësaj, bërxollat futen përsëri në furrë për rreth 15 minuta. Pjata konsiderohet e gatshme kur djathi shkrihet dhe skuqet mjaftueshëm.
Mishi shërbehet i nxehtë në frëngjisht, duke e prerë pjatën me thikë në copa të ndara, si një byrek. Ju gjithashtu mund të shërbeni bërxolla dhe patate në tigan. Para se të shërbeni, rekomandohet të zbukuroni pjatën me majdanoz ose kopër të copëtuar imët.
