Qershia është një kokrra të kuqe e preferuar e shefave të ëmbëlsirave. Prej saj bëhen pelte dhe mouss, dhe ëmbëlsira dhe pasta janë zbukuruar me të. Dhe më e rëndësishmja, ata bëjnë mbushje të shijshme për pite, byrekë, role, kifle dhe pasta të tjera nga qershitë. Vështirësia e vetme qëndron në lëngshmërinë e këtij kokrra të kuqe - lëngu i shijshëm mund të rrjedhë, duke prishur gjithë përshtypjen e ëmbëlsirës. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, manaferrat duhet të përgatiten siç duhet.
Është e nevojshme
-
- Reçel i trashë:
- 1 kg qershi të pjekur;
- 1, 5 gota ujë;
- 3 gota sheqer;
- 1 lugë gjelle pluhur xhelatine.
- Mbushje pudre:
- 1 paketë (250 g) qershi të freskëta të ngrira pa gropa;
- 1 lugë gjelle niseshte;
- 10 lugë çaji sheqer.
- Qershi e pirë
- 1 filxhan qershi të konservuara
- 4 lugë raki.
- Fruta të sheqerosura
- 1 kg qershi të freskëta;
- 3 gota sheqer.
Udhëzimet
Hapi 1
Për përgatitjen e mbushjeve, mund të përdorni qershi të freskëta dhe të ngrira ose të konservuara. Zgjedhja e këtij apo atij opsioni varet nga receta dhe preferencat personale të zonjës.
Hapi 2
Reçeli i trashë funksionon mirë për pjekje. Shpëlajeni dhe renditni 1 kg qershi të pjekur. Hiqni farat dhe ziejini në 1,5 gota ujë derisa të zbuten. Shtoni 3 gota sheqer dhe vazhdoni gatimin edhe për 15 minuta. Për trashje më të madhe, mund të shtoni një lugë xhelatinë pluhur në reçelin e nxehtë të përfunduar, ta trazoni mirë dhe ta lini derisa të ngurtësohet.
Ky mbushje është i përshtatshëm për pite me maja të hapura dhe të mbyllura, role për biskota, pite të skuqura dhe donuts.
Hapi 3
Provoni një mbushje tjetër nëse do të pjekni pudra frutash. Spërkatni sheshin e ëmbëlsirave të mbështjellura me niseshte patate. Vendosni disa qershi të ngrira sipër (mos shkrij më parë). Sasi e vogël me një lugë çaji sheqer dhe shtoni më shumë niseshte sipër. Mbështilleni pudrën dhe piqni - qershia do të ruajë lëngshmërinë e saj.
Në vend të niseshtesë së patates, mund të përdorni niseshte misri, si dhe bollgur. Shija e këtyre produkteve nuk ndihet në produktin e përfunduar.
Hapi 4
Për role biskotash, kifle dhe ëmbëlsira, mund të bëni qershi të dehur. Lironi një gotë qershi të konservuar pa shurup nga farat, vendoseni në një pjatë të thellë dhe hidhni 4 lugë raki. Lëreni të veprojë për 12 orë. Manaferra e përfunduar mund të përzihet me krem gjalpë dhe thërrime biskotash dhe të mbushet në një role ose tortë, ose të shtohet në brumë kur pjekni kifle dhe kifle. Çokollata shkon mirë me qershi të dehur - produkti mund të jetë me xham ose pluhur kakao të shtohet në krem.
Hapi 5
Frutat e qershisë së ëmbëlsuar janë të përshtatshme për mbushjen e shportave të brumërave të shkurtër dhe dekorimin e ëmbëlsirave. Procesi i përgatitjes së tyre është mjaft i mundimshëm, por rezultati është mbresëlënës. Lani, thani dhe pastroni nga 1 kg qershi të freskët. Derdhni manaferrat me ujë të valë për pesë minuta. Nxirreni dhe thajeni. Derdhni ujin nga manaferrat në një tenxhere, shtoni 1, 5 gota sheqer, duke e trazuar me një lugë druri, sillni një çiban dhe sheqeri tretet plotësisht. Hidhni shurupin e nxehtë mbi qershi dhe lëreni të ngrohtë për një ditë.
Hiqni manaferrat dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Hidhni shurupin në të cilin ata ishin futur përsëri në tenxhere, shtoni 100 g sheqer dhe zieni, duke e trazuar me një lugë. Derdhni manaferrat dhe lëreni për 24 orë të tjera. Hiqni qershitë dhe thajeni në një fletë pjekjeje. Përsëriteni të gjithë procesin tre herë. Pastaj thani frutat e ëmbëlsuar të përfunduar për disa ditë. Ato mund të përdoren për mbushje menjëherë pas përgatitjes ose të ruhen në kuti kartoni të veshura me letër.
