Kungulli përmban shumë lëndë ushqyese për të cilat trupi ka nevojë, prandaj duhet të përfshihet në dietën e një personi që monitoron shëndetin dhe i përmbahet parimeve të ushqimit të duhur. Për ta bërë kungullin të shijshëm dhe për të ruajtur maksimumin e lëndëve ushqyese, është mirë ta pjekni në furrë. Ekzistojnë disa metoda të pjekjes.
Është e nevojshme
- Kungull i pjekur me perime dhe mollë
- - 500 g tul kungulli;
- - 2 rrepa të bardha të qëruara;
- - 1 rutabaga e qëruar;
- - 2 mollë mesatare me tul të fortë;
- - 2 lugë vaj ulliri;
- - ½ filxhan boronicë të thatë;
- - 1 lugë gjelle uiski;
- - 1 lugë gjalpë;
- - ½ filxhan fara kungulli;
- - një majë e piper kajenës;
- - kripë, piper i zi i sapo bluar.
- Patatet e kungullit
- - 500 g tul kungulli;
- - 2 lugë çaji niseshte misri;
- - 2 lugë çaji vaj ulliri;
- - 1 lugë çaji speci;
- - 1 lugë çaji pluhur hudhre;
- - 3 lugë djathë parmixhano të integruar;
- - ½ filxhan majdanoz i copëtuar fllad;
- - p lugë çaji me kripë deti mesatare.
Udhëzimet
Hapi 1
Si të zgjidhni një kungull për pjekje
Ndërsa çdo kungull mund të piqet, jo të gjitha do të jenë njësoj të shijshme. Kunguj gjigandë duken tërheqës, por shija dhe struktura e tyre lënë shumë për të dëshiruar. Ata kanë lëvozhgë shumë të trashë, pak tul, dhe është i varur dhe i holluar me ujë, dhe gjithashtu kanë shumë fibra dhe fara. Kunguj me peshë nga një kilogram në tre janë më të përshtatshme për pjekje. Ata janë më të ëmbël, më aromatik, mishi i tyre është i dendur, me lëng dhe i butë, ka shumë, për më tepër, ato janë më të lehta për t'u prerë. Bestshtë më mirë të zgjidhni një larmi kungulli arrëmyshk. Normalshtë normale nëse lëkura e perimeve duket pak e shurdhër, gjëja kryesore është që të mos ketë zhytje dhe njolla në të, duke përfshirë edhe ato të vogla. Kur blini, jepni përparësi atyre mostrave që janë pak më të rënda se "vëllezërit" e tyre - ata kanë më shumë tul. Kushtojini vëmendje faktit se "bishti" i kungullit është i paprekur, jo i prishur. Nëse kërcelli i kungullit është thyer përafërsisht, perimet mund të fillojnë të kalben me shpejtësi.
Hapi 2
Si të përgatitni kunguj për pjekje
Lani kungullin nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm për të hequr papastërtitë dhe mbeturinat. Fshijini me peshqir letre dhe vendoseni në një sipërfaqe prerëse. Me një thikë të mprehtë, me teh të gjerë të njohur si thikë kuzhinier, prerë pjesën e sipërme së bashku me kërcellin. Ndani kungullin në gjysmë. Hiqni fijet dhe farat. Kjo është bërë më e përshtatshme me një lugë metalike me një buzë të mprehtë. Farat e kungullit mund të lahen dhe të bëhen një meze të lehtë të shijshme, prandaj mos i hidhni tutje.
Hapi 3
Ju mund të pjekni gjysmat e kungujve. Do të zgjasë rreth 60-90 minuta. Pjekja e kungullit të prerë kërkon deri në 40 minuta. Mënyra më e shpejtë është të piqni një kungull të prerë në kube ose shkopinj. Perimet do të bëhen të buta për rreth 20 minuta.
Hapi 4
Kungull i pjekur me pykë
Pritini kungullin e përgatitur në feta të trasha 4-5 centimetra. Vendosni secilën pykë, anën e lëkurës poshtë, në një fletë pjekje të shtruar me fletë metalike ose pergamenë pjekjeje. Duhet të ketë 2-3 centimetra midis feta në mënyrë që ato të mos ngjiten së bashku dhe nxehtësia të bëjë punën e saj.
Duke përdorur një furçë gatimi, lani tulin me vaj perimesh. Luledielli, ulliri, fara e rrushit, vaji i farave të rrushit dhe vaji i farave të kungullit janë të përshtatshme. Nëse dëshironi të bëni pure patate nga tul kungulli, i cili mund të ruhet dhe më pas të përdoret për të bërë supa, pite, kifle, atëherë është më mirë të mos e kaloni me asgjë perime, por nëse planifikoni ta shërbeni kungullin menjëherë, si një anë pjatë ose ëmbëlsirë, atëherë është koha t'i jepni hije shtesë shijeje.
Hapi 5
Bimë të tilla si rigoni, trumza, urtë, rozmarina dhe përzierja e tyre shkojnë mirë me kunguj. Përdorni bimë të thata, jo të freskëta. Gjithashtu, kungulli mund të jetë erëza me farat e qimnonit, specit, kerrit, xhenxhefilit të bluar, arrëmyshk, mos harroni për kripën. Kungulli "i ëmbël" është i kalitur me kanellë, karafil të bluar, sheqer kafe, mjaltë, shurup panje dhe gjallëri agrumesh.
Hapi 6
Vendoseni fletën e pjekjes me kungull në furrën e nxehur më parë në 200 ° C. Piqni për 35-40 minuta, duke kontrolluar mirësinë me majën e një thike ose piruni. Hiqni kungullin e përfunduar nga furra dhe lëreni të ftohet pak. Lëvorja e kungullit të pjekur hiqet shumë lehtë.
Hapi 7
Kungull i pjekur në feta
Për të pjekur një kungull në feta, ju jo vetëm që duhet ta copëtoni atë, por gjithashtu të prisni lëkurën nga feta. Procedura e mëtejshme mund të ndryshojë nga pjekja e copave më të mëdha vetëm nga koha e gatimit. Por nëse dëshironi, mund ta komplikoni detyrën dhe të përgatisni një pjatë më të ndërlikuar nga perimet. Kungulli i prerë mund të përzihet me perime të tjera si patate, rutabagas, rrepa, qepë. Pulpa e kungullit shkon mirë me mollët, rrushin e thatë, boronicat e thata. Dhe madje edhe me të dy në të njëjtën kohë.
Hapi 8
Kungull i pjekur me perime dhe mollë
Pritini mollë, kunguj, rutabagas dhe rrepa në kube të barabarta. Vendoseni në një fletë pjekje me çizme të gjata, hidhni vaj ulliri, sezoni me kripë dhe piper dhe trazojini mirë. Piqni në një furrë të parangrohur në 220 ° C për rreth 15 minuta, duke e kthyer përzierjen disa herë.
Hapi 9
Thith boronicat e thata në ¼ filxhan ujë të valë, shtoni pak uiski. Shkrini gjalpin në një tigan dhe qepni farat e kungullit në nxehtësi mesatare derisa të kërcasin pak. Sezoni me kripë dhe piper kajene, tundeni dhe hiqeni nga nxehtësia. Vendosni fetat e pjekura në një tas të thellë, shtoni boronicat dhe përzieni. Shërbejeni të spërkatur me fara të thekura.
Hapi 10
Patatet e kungullit
Për të bërë skuqje të rreme kungulli, prisni mishin e përgatitur të perimeve në shirita dhe zhytuni në një tas me ujë të ftohtë për 30 minuta deri në 10-12 orë.
Hapi 11
Kullojeni dhe prekini fetat e kungullit me peshqir letre. Vendosni një fletë pjekje me pergamenë për pjekje, ngrohni furrën në 220 ° C.
Vendosni shiritat e kungullit në qesen zip, shtoni niseshtenë e misrit dhe tundeni qesen disa herë në mënyrë që të gjitha pjesët e perimeve të mbulohen me niseshte. Transferojeni në një enë të thellë dhe hidhni shi me vaj ulliri, sezoni me spec dhe pluhur hudhre. Llokoçis mirë me duar në mënyrë që vaji dhe erëzat të shpërndahen mirë mbi kashtën e kungullit.
Hapi 12
Renditni fetat e kungullit në një shtresë të vetme në një fletë pjekjeje. Piqni në furrën e përgatitur paraprakisht për 10-15 minuta, derisa kashtë të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të artë. Ndërsa kungulli është duke u pjekur, bashkoni majdanozin e copëtuar, kripën e detit dhe Parmezanën e integruar. Hiqeni fletën e pjekjes nga furra dhe spërkatni me përzierjen e përgatitur. Shërbyer me salcë aioli.
