Provenshtë vërtetuar në mënyrë empirike që vizitorë të ndryshëm marrin cilësi të ndryshme të shërbimit në të njëjtën qendër. Dikush i jepet i gjithë porosia në 15 minuta, pa ngatërruar asgjë, dhe dikujt nuk i është servirur menuja për 15 minuta.
Për të parafrazuar një thënie të njohur, shpëtimi i vizitorëve (institucioneve) është vepër e vetë vizitorëve. Shërbimi sigurohet nga stafi, që do të thotë që ju duhet të paraqiteni nga ana e avantazhit në mënyrë që kamarieri juaj të mos ju perceptojë si një pengesë e bezdisshme.
1. Mos zgjidh një tryezë shumë të zgjedhur. Disa mysafirë mund të qëndrojnë në rresht midis dy tavolinave krejtësisht identike, duke parë mbi të parën, pastaj të dytën (e njëjta si e para), pastaj e para (e njëjta si e dyta), pastaj e dyta … është e pamundur, sepse të ftuarit nuk janë ulur akoma.
Kjo është kohë e humbur; si mysafirët ashtu edhe personeli. Si mund ta kujtojë Don Maria Gilo: “Lumturia është ajo që vendosni. Pavarësisht nëse më pëlqen apo jo dhoma ime, nuk varet se çfarë lloj mobiljesh do të ketë atje … Gjithçka do të varet nga mënyra se si i përgatis pritjet e mia. Dhe vendosa që ta adhuroj dhomën time! Ky është vendimi që unë marr çdo ditë kur zgjohem . Vendosni që e doni vendin ku zbarkoni dhe kurseni veten dhe nervat e kamerierit tuaj. Ky është hapi i parë.
2. Uluni - mos ndryshoni. Shpesh, njerëzit dhe gratë, posa të shohin një tryezë të zbrazët (gjoja më të rehatshme), kapin gjërat dhe vrapojnë atje. Ky është një gabim i zakonshëm. Së pari, nëse vërtet dëshironi të ndryshoni vendet (dhe nga rruga, pse?), Pyesni kamerierin tuaj nëse kjo tryezë është falas. Mund të jetë që ajo të jetë e rezervuar. Së dyti, nëse tavolina është e zbrazët, informoni kamarierin tuaj për dëshirën tuaj për të ndryshuar tryezën dhe prisni derisa të rregullohet. Nëse thjesht nxitoni për në një tryezë të lirë dhe nxitoni ta pastroni atë, çfarë përshtypje mendoni se do të mbetet për ju?
3. Nëse nuk mund të vendosni për porosinë, këshillohuni me kamarierin. Dhe jo me bashkëbiseduesin, pa lëshuar kamarierin. Një kamerier i mirë e do shumë këtë pjesë të punës - për të këshilluar: këtu ju mund të tregoni njohuritë tuaja, dhe klasën e kuzhinës, dhe thjesht të ndihmoni njerëzisht mysafirin të zgjedhë një pjatë, pije, etj. Por kjo me kusht që të jeni duke biseduar me kamerierin.
Mjerisht, është një çështje krejt tjetër - kur mysafirët thonë se janë gati të porosisin, kamarieri afrohet dhe të ftuarit e tillë fillojnë të diskutojnë mes tyre se çfarë duan të marrin.
Dialogu tipik:
- I ri, ne jemi gati të bëjmë një porosi. Kështu që. Do te pije kafe
- Eja.
- Apo nuk dëshiron?
- Jo, më jep kafe.
- Ndoshta do të pimë pak çaj? Jeshile?
- Mund të pini edhe çaj, po.
- Apo kafe?
- Epo, mund të pish kafe.
- A do të pish çaj me mua nëse marr çaj?
- Nëse nuk kemi çaj, do të marrim dy kafe.
- Po, thjesht mendoj se çaji është më i mirë ose kafeja.
Dhe kamerieri është në këmbë … dhe në heshtje dëshiron që ju të mos vini më këtu.
4. Mundohuni të mos ndryshoni rendin. Sapo mysafiri bën një porosi, kuzhina dhe bari e marrin atë. Atje, fillon puna: një stewpan, gjalpë, boshllëqe … Akull, një gotë, premikse … Dhe kur një mysafir i tillë papritmas vendosi që porosia e tij të anulohej, sepse ai ndryshoi mendje dhe tani dëshiron diçka krejt tjetër, kamerier në këtë moment është i detyruar të:
a) ikni nga salla në kuzhinë për t'i thirrur shefit të kuzhinës se nuk ka nevojë të bëni një urdhër për një tryezë të tillë;
b) ikni nga salla në lokal në mënyrë që t'i bërtisni banakierit se nuk ka nevojë të bëni një urdhër për një tryezë të tillë;
c) të ikë nga salla për të kërkuar një menaxher për të hequr urdhrin nga një tryezë e tillë, sepse mysafiri ndryshoi mendim;
d) pas kësaj, kamerieri do të fillojë të kërkojë shefin e kuzhinës për të gjetur pse anulohet porosia, sepse ajo është bërë tashmë gjysma;
e) pas kësaj, kamarieri do të fillojë të kërkojë banakierin për të zbuluar pse anulohet porosia, sepse tashmë është bërë gjysma;
Etj Çdo porosi e anuluar krijon bujë shtesë në të gjitha instancat. Natyrisht, ata përpiqen të mos tregojnë mysafirin, por në atë moment aksionet e tij bien.
pesëKurrë mos qëndroni në një institucion pas mbylljes së kohës. Fjala "klient" nuk përdoret në hotelierinë publike. Terapisti ka një pacient, shoferi i taksisë ka një pasagjer dhe kamarieri ka një mysafir. Mos harroni se jeni mysafir dhe nëse në derën e institucionit tregohet se ata janë të hapur deri në orën 23:00, ju lutemi tregohuni mirëdashës për të llogaritur kohën tuaj dhe të largoheni nga institucioni para 23:00. Shpesh, personeli punon 16-18 orë, shpesh në rastin më të mirë 5 orë lihen për të fjetur midis ndërrimeve. Prandaj, çdo minutë ka rëndësi. Demonstroni respekt për punën e dikujt tjetër dhe kohën e dikujt tjetër, për këtë ata do të demonstrojnë respekt për ju.
