Kërpudhat janë mjaft produkt i shëndetshëm dhe ushqyes, i cili është i barabartë në vlera ushqyese me mishin. Por ato kërkojnë një vëmendje të caktuar dhe trajtim të duhur. Një procedurë e rëndësishme është pastrimi i tyre.
Në mënyrë që të pastrohen shpejt kërpudhat, është e nevojshme, madje edhe në pyll, kur i mblidhni ato, të hiqni zonat e rrudhura dhe të infektuara me krimba, t'i pastroni ato nga gjethet dhe gjilpërat. Do të kaloni pak më shumë kohë duke mbledhur, por do të mbroni veten nga pastrimi shtesë në shtëpi.
Në kuzhinë, renditini kërpudhat sipas varietetit dhe sipas metodës së përpunimit të tyre, hidhni ato në ngrënësinë për të cilën dyshoni. Renditni në pirgje të ndryshme ato që planifikoni t’i thani, skuqni, zieni. Duhet ta dini që kërpudhat janë një produkt që prishet shpejt, prandaj duhen gatuar sa më shpejt që të jetë e mundur, mundësisht brenda 3-4 orësh.
Ju lutemi vini re gjithashtu se disa lloje të kërpudhave përmbajnë substanca oksiduese të shpejta, për shkak të të cilave, kur mbahen në një dhomë të ngrohtë për një kohë të gjatë, kërpudhat errësohen dhe marrin një pamje jo tërheqëse (për shembull, kuqo). Prandaj, është më mirë të vendosni shportën me "kapjen" në një dhomë të ajrosur mirë ose menjëherë të ulni kërpudhat në ujë të freskët pak të kripur (në vend të kripës, mund të shtoni acid limoni).
Pas kësaj, duke përdorur një thikë, edhe një herë hiqni të gjitha pjesët e errëta dhe vrimat e krimbave, duhet të mbahet mend se kërpudhat krimb shumë shpejt, gjithashtu pastroni këmbët me lëvizje gërvishtëse. Për russula dhe gjalpë, hiqni lëkurën nga kapaku, ajo hiqet me lehtësi. Në kërpudhat me një kapak tuba, është më mirë të hiqni këtë pjesë të saj.
Pasi të zgjidhen kërpudhat, duhet t'i shpëlani, por kjo duhet të bëhet shpejt. Bestshtë më mirë të përdorni një kullesë për këtë, të vendosni produktin në të dhe ta zëvendësoni atë nën një rrjedhë uji të ftohtë. Lërini kërpudhat për një kohë në mënyrë që gota e tepërt e ujit, dhe copëtoni për gatim të mëtejshëm. Mos i shpëlani ato kërpudha që do të thani, thjesht shkundni të gjitha mbeturinat prej tyre me një furçë dhe prerë në copa të madhësisë së dëshiruar.
