Shumë mbledhës të kërpudhave pranojnë se nëse ata marrin kënaqësi të madhe nga shëtitja në pyll dhe vetë gjuetia e kërpudhave, pastrimi i kërpudhave nuk është një procedurë shumë e këndshme për ta. Disa kërpudhave marrin gati më shumë kohë për tu larë dhe përgatitur për përpunim sesa për t'i mbledhur. Në këtë drejtim, kërpudha porcini është një përjashtim i këndshëm.
Rregullat e përgjithshme për mbledhjen e kërpudhave dhe përgatitjen e tyre për përpunim
Ndjenja e eksitimit, e njohur për çdo mbledhës të kërpudhave, nuk ju lejon të humbni shumë kohë për të renditur kërpudhat kur i vini ato. Por akoma, përpiquni ta qëroni përpara se të dërgoni secilën kërpudhë në kanellë, kjo do të kursejë kohë gjatë përpunimit pasues në shtëpi. Shkundni ose hiqni mbeturinat e pyjeve nga kapelja me dorën tuaj: hala, myshk, degë të vogla, gjethe. Nëse e shihni që krimbat kanë filluar të festojnë në një pjesë të kërpudhave, prerë atë në mënyrë që ata të mos vazhdojnë të mprehin këtë kërpudha ndërsa ju ecni nëpër pyll me një shportë. Nëse disa lëvizje të bëra nga këto gluttons mbeten, është në rregull, me përpunimin e mëtejshëm të gjithë krimbat do të dëbohen. Ju mund të zgjidhni kërpudhat e këqija dhe të mira dhe të kryeni përpunimin e tyre primar në një ndalesë.
Në shtëpi, kur të sillni "kapjen" tuaj, kërpudhat duhet të zgjidhen përsëri. Si rregull, secili lloj i kërpudhave ka karakteristikat e veta të aromës, mund të përpunohet sipas teknologjisë së tij, kështu që klasifikimi është një proces i detyrueshëm. Duke kaluar nëpër kërpudha dhe duke i renditur sipas llojit, në të njëjtën kohë ndani kërpudhat që do të përdoren menjëherë dhe ato që do të përpunohen. Pasi të përhapni kërpudhat në grumbuj, vazhdoni me pastrimin e tyre.
Mënyra më e mirë për të ruajtur plotësisht të gjitha vetitë e dobishme të kërpudhave porcini është kripja e ftohtë.
Si të pastroni siç duhet kërpudhat porcini
Kërpudha porcini ka veçoritë e veta karakteristike, më së shpeshti thahet, kripë ose turshi, ndërsa hahet së bashku me këmbën. Natyrisht, është më mirë të mos lani kërpudha të destinuara për tharje. Dhe në përgjithësi, ju duhet të zhytni kërpudhat në ujë sa më pak të jetë e mundur - ajo vetëm nxjerr substanca të dobishme prej tyre. Por kërpudha porcini është gjithashtu e mirë sepse, si rregull, ajo rritet në zona me diell të thatë, dhe për këtë arsye papastërtitë janë shumë të rralla në të, duhet vetëm të pastrohen plotësisht. Duke përdorur një thikë të vogël të mprehtë, prerë zonat e ndyra, të zbutura ose të dëmtuara nga këmbët, dhe pastro me të mbetjet që ngjiten në kapak. Pritini kërpudhat porcini që të thahen në copa të vogla me përafërsisht të njëjtën madhësi në mënyrë që të gjitha të thahen në mënyrë të barabartë.
Gjatë prerjes, ndani kapakët nga këmbët, prerë këmbët në qarqe dhe kapakët në katër deri në gjashtë pjesë identike.
Nëse dëshironi të kriposni ose marinoni kërpudhat porcini, ato mund të shpëlahen shpejt në ujë të ftohtë pas pastrimit të thatë, duke përdorur një furçë dhëmbësh të butë nëse është e nevojshme për të pastruar më shumë mbeturinat ose papastërtitë. Mos harroni se kërpudhat porcini nuk kanë nevojë për trajtim paraprak të nxehtësisë - ato mund të futen menjëherë në një tigan dhe të skuqen.
