Tharja është një nga mënyrat tradicionale për të ruajtur kërpudhat për dimër. Kërpudhat me tuba zakonisht rekomandohen të thahen, ndër të cilat preferohet porcini ose boletus. Ndryshe nga boletus dhe boletus boletus, kjo kërpudhë aromatik nuk e humb ngjyrën e saj të lehtë edhe kur thahet.
Është e nevojshme
- - kërpudha;
- - fije të trasha;
- - garzë;
- - shkopinj druri.
Udhëzimet
Hapi 1
Zgjidhni për tharjen e kërpudhave të forta, të reja pa vrima krimbash dhe me një pjesë tubore me ngjyrë të çelët të kapakut. Gërrisni tokën, hala pishe dhe mbeturinat e tjera pyjore prej tyre me thikë. Kërpudhat e destinuara për tharje nuk duhet të lahen.
Hapi 2
Pritini kërpudhat së bashku me këmbët në pllaka të trasha jo më shumë se një centimetër ose një e gjysmë. Ndonjëherë rekomandohet të hiqni pjesën e poshtme të këmbës para prerjes. Nëse hasni boletus me madhësi të mesme deri në pesë centimetra në lartësi, thajini të plota.
Hapi 3
Kontrolloni kërpudhat gjatë procesit të prerjes. Shpesh rezulton se një boletus me një këmbë të pastër ka një kapak krimbi. Në këtë rast, thajeni vetëm këmbën.
Hapi 4
Boletus, edhe me një sasi të vogël të krimbave të kërpudhave, nuk janë të përshtatshme për tharje, por ato përsëri mund të vihen në veprim, pasi më parë kishin qëndruar në ujë të kripur për gjysmë ore. Kërpudha të tilla mund të skuqen ose të bëhen supë.
Hapi 5
Nëse koha është e thatë, me diell, kërpudhat mund të thahen jashtë. Për ta bërë këtë, lidhni boletusin e përgatitur në një fije të trashë ose vijë peshkimi dhe varni në një vend të ndriçuar mirë, duke mbuluar me garzë nga insektet. Natën, kërpudhat e tilla do të duhet të hiqen në shtëpi. I gjithë procesi i tharjes mund të zgjasë rreth një javë.
Hapi 6
Kërpudhat, si frutat, mund të thahen në furrë. Vendosni letër të trashë në një fletë pjekje dhe vendoseni mbi të në një shtresë të lirë shkopinj druri të pastër me diametër rreth një centimetër, të mbështjellë nga druri i thatë pa rrëshirë. Vendosni kërpudhat e prera në një shtresë sipër shkopinjve.
Hapi 7
Bestshtë më mirë të thaheni në dy hapa. Vendosni një fletë pjekje me kërpudha në një furrë të parangrohur në pesëdhjetë gradë. Dera e furrës duhet të jetë e hapur. Pas tre orësh të këtij trajtimi, hiqni fletën e pjekjes dhe lini kërpudhat të ftohen.
Hapi 8
Faza e dytë e tharjes kryhet në një temperaturë që nuk i kalon shtatëdhjetë gradë me derën e furrës të hapur.
Hapi 9
Nëse keni tharë kërpudha jashtë, por koha u kthye keq, thani ato në një furrë të parangrohur në pesëdhjetë gradë.
Hapi 10
Një kërpudhë e tharë mirë mund të prishet pa përpjekje, ajo duhet të jetë e lehtë dhe pak e përkulur, por jo të shkërmoqet. Kërpudhat duhet të ruhen në kavanoza qelqi me kapak. Kërpudhat mund t’i mbani në thasë në një vend të freskët dhe të thatë.
