Me fillimin e vjeshtës, mbledhësit e kërpudhave fillojnë të sjellin në shtëpi një numër të madh kërpudhash, disa prej të cilave thahen për dimrin. Më parë, kërpudhat thaheshin në papafingo ose mbi soba - sot, furrat me mikrovalë mund ta zgjidhin lehtë këtë problem. Për të furnizuar me kërpudha të shijshme të thata për dimrin, duhet të dini disa sekrete të gatimit të tyre në mikrovalë.
Procesi i tharjes
Kur zgjidhni kërpudha për tharje, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje integritetit, fortësisë dhe dendësisë së tyre. Kërpudhat e prishura dhe të kalbura hidhen, dhe të mirat renditen dhe priten në disa pjesë. Nuk rekomandohet të lani kërpudha të freskëta në mënyrë që të mos ngopen me lagështi - mjafton t'i qëroni me thikë dhe të hiqni papastërtitë (rërë, tokë dhe gjethe) me një sfungjer ose leckë të lagur. Pastaj kërpudhat e përgatitura shtrihen në një raft teli dhe vendosen në mikrovalë për pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta.
Kohëzgjatja e tharjes së kërpudhave në mikrovalë varet drejtpërdrejt nga karakteristikat e saj të fuqisë.
Pas njëzet minutave të para të "seancës" së tharjes, duhet të hapni mikrovalën dhe të prisni derisa lagështia të zhduket. Zakonisht ky proces zgjat nga dhjetë deri në njëzet minuta, pas së cilës manipulimi i mëparshëm i tharjes përsëritet edhe disa herë. Nëse mikrovala nuk përballet plotësisht me tharjen, kërpudhat mund të thahen në një mënyrë tjetër - për shembull, duke i lidhur ato në fije të trasha dhe duke i varur mbi sobë në një kuzhinë të ajrosur mirë.
Karakteristikat e tharjes në mikrovalë
Kërpudhat me mikrovalë në një madhësi standarde janë më të mirat për sasi të vogla kërpudhash, pasi kërkon shumë kohë dhe durim për të tharë tufa të shumta. Përveç kësaj, rekomandohet të thahen ose thahen lehtë kërpudhat në temperaturë dhome para tharjes me mikrovalë, pasi që nën temperatura të larta të mikrovalëve, kërpudhat e freskëta do të lëshojnë lëng në të cilin do të duhet të zihen sesa të thahen.
Këshillohet që kërpudhat të thahen në mikrovalë në nivelet më të ulëta të energjisë në mënyrë që të mos piqen dhe të mos skuqen.
Kërpudhat e thata, të tilla si këmbët e kërpudhave porcini ose boletus boletus, jepen më së miri për tharjen në një furrë me mikrovalë. Gjatë procesit të tharjes, kërpudhat duhet të monitorohen nga afër, pasi ato mund të shpërthejnë dhe të marrin flakë. Në fund të tharjes, kërpudhat duhet të mbahen në ajër të hapur për disa minuta, pas së cilës ato duhet të vendosen në qese liri ose kavanoza të mbyllura të sterilizuara dhe të vendosen / varen në një dhomë të thatë të ajrosur mirë. Kërpudhat e thata nuk duhet të ruhen pranë produkteve me erë të mprehtë, pasi ato ngopen lehtësisht me një aromë të jashtme. Nëse nuk keni mikrovalë, mund të përdorni furrë ose tharëse elektrike.
