Suxhuk i papërpunuar i tymosur është një produkt me një histori të gjatë. Suxhuk të tymosur shërbeheshin në tryezë tashmë në Romën e Lashtë, salcice ishin tymosur në Evropën mesjetare dhe ky produkt u soll në Rusi nga Gjermanët në kohën e Pjetrit të Madh. Jo më kot një nga pseudonimet e dhëna këtij kombi nga populli rus është "prodhuesit e suxhukut". Pothuajse çdo komb ka recetat e veta, të veçanta për sallamet e papërpunuara të tymosura - këto janë sallamë vjenezë, kore të Spanjës, mortadella italiane dhe qindra lloje të tjera. Një produkt i shijshëm gustator ruhet për një kohë të gjatë, por gjithashtu ka "kërkesat" e veta.
Është e nevojshme
- - film ushqimor;
- - fletë metalike;
- - enë për ruajtjen e ushqimit.
Udhëzimet
Hapi 1
Ruajtja e suxhukut të papërpunuar Suxhuku i papërpunuar me zorrën e tij të paprekur nuk ka nevojë të futet në frigorifer. Varni shkopin në një dhomë të ajrosur mirë me një temperaturë prej 10 deri në 16 gradë Celsius dhe do të ruhet për të paktën tre muaj. Nëse e mbani kështu për më gjatë, nuk do të përkeqësohet aq shumë sa do të thahet, përkundrazi do të gurëzohet dhe do të kthehet nga një delikatesë në një armë. Possibleshtë e mundur të "ringjallni" një suxhuk të tillë - thjesht duhet ta mbështillni atë me një leckë të lagur prej liri dhe ta vendosni në frigorifer. Sigurisht, një suxhuk i tillë do të humbasë pak shijen, por të paktën mund ta prisni dhe përtypni.
Hapi 2
Një mënyrë tjetër që është e përshtatshme për suxhuk shumë të fortë është avullimi. Vlim uji në një tenxhere të madhe, vendosni mbi të një avullore ose kullesë, shtoni suxhuk, zvogëloni nxehtësinë në mes dhe mbajeni sallamin mbi avull për 20-25 minuta. Vendosni sallamin akoma të ngrohtë në frigorifer.
Hapi 3
Në frigorifer, një shkop i tërë sallami i tymosur i papërpunuar mund të ruhet për rreth një vit. Mbani atë në ndarjen e perimeve ose frutave. Nëse në shtresën e suxhukut shfaqet një shtresë e bardhë, fshijeni shkopin me një leckë të zhytur në vaj perimesh.
Hapi 4
Ruani salcice që tashmë keni filluar të prisni në frigorifer duke mbështjellur prerjen me film ushqimor ose duke vendosur një shkop në një enë.
Hapi 5
Ruajtja e suxhukut të papërpunuar të tymosur, të prerë në copa Suxhukun mund ta ruani në një paketë vakumi pa e hapur, sipas kohës së treguar në të.
Hapi 6
Ruani suxhukun e prerë në një enë plastike ose mbështilleni në letër dylli. Paketimi i argjilës gjithashtu do të funksionojë. Suxhuk i tymosur i papjekur në feta mund të ruhet për 5-7 ditë, gjithmonë në frigorifer.
Hapi 7
Ju mund të ngrini sallamin e prerë në feta. Për ta bërë këtë, mbështillini fetat në fletë metalike ose vendosini në një qese zip. Shtrydhni ajrin nga pakoja tërësisht dhe vendosni suxhukun në frigorifer. Kështu që afati i ruajtjes së tij do të zgjasë deri në 3-6 muaj. Para se të shërbeni suxhuk të ngrirë në tryezë, lëreni të shkrihet në frigorifer për 3-4 orë.
