Havjarja është konsideruar gjithmonë një produkt gustator. Sidoqoftë, ka kohë që ka pushuar së qeni në mungesë, dhe havjar i llojeve të ndryshme dhe me çmime të ndryshme u shfaq në dyqane. Ky produkt përbëhet nga vezë të përpunuara dhe të kripura të specieve të caktuara të peshkut. Havjarja e pikeve të pike i përket varietetit të verdhë, ose të vogël. Nëse keni mundësi ta kriposni, ndiqni udhëzimet.
Udhëzimet
Hapi 1
Përdorni vetëm peshk të freskët për kripësim. Kur kasapni peshkun, hiqni me kujdes zorrët prej tij. Ndajeni havjarin, nëse është e mundur, me vezore të plota, në mënyrë që të mos derdhni biliare mbi të. Vezoret quhen organe në zgavrën e barkut të një femre, të mbuluara nga jashtë me një film elastik dhe brenda që përmbajnë vezë.
Hapi 2
Havjari i prishjes përgatitet në kushte industriale. Në gatimin në shtëpi, havjar i peshqve të vegjël, përfshirë pike-pike, quhet kapelë. Vendosni yastiki të përgatitur në një pjatë të cekët. Ju mund të përdorni një përzierës shtëpiak për të ndarë vezët nga filmat elastikë. Shtë një shkop druri me një ndarje në fund. Shkopinjtë e shkurtër prej druri pingul futen në vrima të përgatitura posaçërisht. Me ndihmën e një pajisje të tillë, ju lehtë mund të ndani vezët nga filmat.
Hapi 3
Butësisht fërkoni vezët që rezultojnë përmes një sitë, qelizat e të cilave janë pak më të mëdha se vezët. Kështu, do ta pastroni atë nga yndyra, mbetjet e filmave dhe vezët e shtypura. Mbuloni havjarin me kripë dhe përzieni derisa të trashet. Mund të shtoni qepë të copëtuar dhe speca ndërsa trazoni. Hidhni në një lugë çaji krem (për 200 g havjar - 25 ml). Vezët nuk duhet të dëmtohen nga trazimi, por do të rriten pak në vëllim. Pas një ore, hiqni kristalet e kripës që nuk janë thithur në havjar.
Hapi 4
Një mënyrë tjetër e kripës së havjarit të pikeve të pike është me kaprollin e plotë. Shpëlajini në ujë, hidheni secilin në kripë dhe vendoseni në një tas fort në rreshta. Mbuloni përsëri çdo rresht me kripë. Thith derisa të gatuhet 12-14 ditë.
Hapi 5
Nëse vendosni të kripni havjar duke përdorur shëllirë - një zgjidhje e përqendruar e kripës, vendosni vezët e ziera në kripë në një kuti ose fuçi të thurur lirshëm në rreshta të dendura. Shëllira që rezulton, duke kripur havjar, do të fillojë të rrjedhë dhe havjar do të mbetet e thatë. Ruani produktin e gatuar në një fuçi ose kuti të thurur fort në një vend të freskët në një temperaturë prej jo më shumë se +5 gradë.
