Mishi i derrit dhe viçi janë lloje të mishit që ndryshojnë në vetitë ushqyese. Kjo do të thotë që përdorimi i tyre mund të jetë i dobishëm ose i dëmshëm për lloje të caktuara të sëmundjeve. Për këtë arsye, është e rëndësishme të jeni në gjendje të bëni dallimin midis mishit të derrit dhe viçit në banak. Në veçanti, në ngjyrë, erë, madhësi të fibrave muskulore.
Është e nevojshme
Një copë viçi dhe një copë mish derri
Udhëzimet
Hapi 1
Vlerësoni ngjyrën e mishit. Nëse tenderi ose prerja është rozë para jush, atëherë është mish derri. Ngjyra e viçit është e kuqe e errët pasi është e pasur me hekur. Për të siguruar që mishi nuk është i lyer, fshijeni sipërfaqen me një letër të bardhë ose pecetë rrobe. Nuk duhet të ketë pika të ndritshme të panatyrshme në të.
Hapi 2
Merrni frymë me erë mishi. Era e viçit të kujton qumështin, pasi viçat e rritur për therje marrin ekskluzivisht qumështin si ushqim. Mishi i viçit gjithashtu ka një erë qumështi, por më pak të theksuar. Mishi i derrit ka erë më pak të këndshme, por aromat e tharta ose të kalbura janë të papranueshme.
Hapi 3
Shikoni madhësinë e fibrave muskulore. Meqenëse lopa është më e madhe se derri, fijet muskulore të viçit janë gjithashtu më të mëdha se madhësia e derrave. Para së gjithash, kjo ka të bëjë me mishin e kafshëve të rritura.
Hapi 4
Analizoni ngjyrën e dhjamit për të përcaktuar moshën e kafshës. Të miturit janë yndyrë me ngjyra të lehta. Sa më i vjetër të jetë derri ose lopa, aq më e verdhë është dhjami. Mosha e kafshës tregohet gjithashtu nga shkalla e ossifikimit të kërcit (shpatullës, në rruaza torakale, sakrale).
Hapi 5
Mos harroni se mishi - viçi, mishi i derrit - që është hequr nga mavijosjet, zhveshja e dhjamit dhe gjithashtu ka ndryshuar ngjyrën nuk është i pranueshëm për shitje me pakicë. Mund të përdoret vetëm për përpunim në impiantet industriale.
