Mishi i kalit është shumë i dobishëm për trupin, ai njihet si një mish lehtësisht i tretshëm, sepse tretet plotësisht për 3 orë. Mishi i kalit gjithashtu ul kolesterolin në gjak, është një burim i proteinave të plota, elementëve gjurmë dhe vitaminave. Pavarësisht nga të gjitha avantazhet e saj ndaj viçit, amviset i japin më shumë preferencë këtij të fundit. Por meqë nga jashtë është e vështirë të bëhet dallimi midis këtyre llojeve të mishit, është mjaft e mundur të bësh një gabim në treg. Si të dallojmë viçin nga mishi i kalit?
Udhëzimet
Hapi 1
Konsideroni strukturën e mishit. Në mishin e kalit, ai është i dendur, me ngjyrë të kuqe të errët dhe në ajër mund të duket edhe pak vjollcë ose kafe e errët. Në seksionin gjatësor, duken qartë fijet e shkurtra të trasha, të cilat janë të lidhura në tufa. Seksioni kryq ka një sipërfaqe me kokërr të trashë. Mermerzimi mungon plotësisht. Nëse mishi është nga një kafshë e vjetër, atëherë mund të lëshojë një erë të pakëndshme, veçanërisht kur gatuhet. Mishi i kalit është i butë dhe shkrihet shpejt nga ngrohtësia e duarve. Mishi i viçit ka një ngjyrë të kuqe të ndezur (lopë) ose të kuqe të errët (dem). Në kafshët e reja (viçat), është e kuqe e lehtë, rozë. Yndyra e viçit është e fortë dhe ngrin shpejt. Në prerje, mishi i demave është fijor, i grimcuar, ka shtresa të yndyrave të bardha, yndyra nënlëkurore mungon. Mishi ka një erë karakteristike të bougaine. Nëse para jush është mishi i një ka, atëherë mund të jetë i errët, por me një strukturë më delikate dhe praninë e një sasie të madhe yndyre (intersticiale dhe nënlëkurore). Ka një erë të këndshme, pak të thartë qumështi. Në lopë, ngjyra e mishit është më e lehtë, e kuqe e ndezur, fijet janë të trasha, kokërrza të forta në prerje. Ka mermeri.
Hapi 2
Nëse ka eshtra të mëdhenj në pjesën në fjalë, atëherë përpiquni të dalloni mishin e kalit nga viçi me shenjat e një ndryshimi në strukturën e skeletit. Shpatulla në bagëti ka një formë të theksuar trekëndëshe dhe një tendë në formën e një akute këndi, dhe në një kal është i gjatë, tavani gradualisht kalon në qafë. Rruazat dorsale gjithashtu kanë dallime karakteristike. Në një kal, proceset spinoze janë pak të prirura dhe ndodhen shumë afër njëra-tjetrës, kanë një trashje të butës. Gjithsej janë 18 rruaza (17-19). Në bagëti, proceset spinoze janë rreptësisht vertikale, pak larg nga njëri-tjetri, gjysma e sipërme është e zgjatur. Numri - 13. Kocka e kraharorit në kuaj është e ngjeshur nga anët dhe ka një kreshtë, te lopët nuk ka kreshtë, dhe vetë kocka është e sheshtë (e ngjeshur nga lart). Bërryli dhe rrezja gjithashtu kanë ndryshime të forta. Në prerje, menjëherë mund të shihni se kali ka një lloj rrjete në kanalin e trurit. Në bagëti, kjo mungon, kanali cerebral është i madh dhe i lirë.
Hapi 3
Nënproduktet janë gjithashtu të ndryshme. Pra, gjuha e kuajve është e sheshtë me një fund të gjatë në formën e një shpatull dhe me një epiglotis në formë gjetheje, dhe gjuha e viçit ka buzë të holla, në mes ka një fryrje në formën e tuberkulozit, epiglotis është ovale Ndonjëherë gjuha e viçit është e pigmentuar. Mëlçia e kalit është e qartë e ndarë në tre lobe me një vrimë të thellë për ezofagun, dhe mëlçia e viçit nuk ka asnjë pikë për ezofagun, ka gjithashtu tre lobe, por kufijtë midis tyre janë të paqartë. veshka e majtë e kalit është në formë fasule, e djathta është trekëndore. Lopa ka veshka ovale, me 16-28 lobuj të shkrirë.
