Aroma e peshkut të skuqur ose të zier të enjteve është e njohur nga kohërat e BRSS. Enët e shijshme dhe të shijshme të peshkut nuk lanë askënd indiferent. Preferencë e veçantë iu dha shumëllojshmërisë së peshqve detarë që kishin pak farë. Provoni të gatuani turshi të thjeshta dhe dietike nga skumbri i kalit të Detit të Zi.
Skumbri i kalit të Detit të Zi (Mesdhe) është një specie me rreze të familjes së skumbri kali. Ai i përket peshqve të zakonshëm grabitqarë detarë, të cilët vlerësohen për shijen e tyre të pazakontë të këndshme dhe sasinë e ulët të kockave. Në gatim, supa të ndryshme, meze, pjata kryesore përgatiten prej saj, ato përfshihen në sallata, mbushje byrek. Ai gjithashtu bën konserva dhe konserva të shijshme. Mishi ka shumë proteina dhe mungesë të karbohidrateve.
Hzyayk-ut do t'i pëlqejë: mungesa e luspave, e cila ndonjëherë jep shumë telashe gjatë pastrimit dhe shija delikate, paksa e ëmbël e mishit të bardhë.
Shkara nga skumbri i kalit
Pjata më e vjetër e peshkatarëve të Detit të Zi, e cila është bërë nga peshq të vegjël të sapo kapur. Konsiderohej pjata më e thjeshtë, më e përditshme, por shumë ushqyese.
Për një recetë klasike, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm:
- peshk - 600 gram;
- qepë - 4 copë;
- fletë gji - 6 gjethe;
- kopër - 2 tufa;
- kripë, kokrra piperi të zi - për shije.
Metoda e gatimit:
- Zorrë skumbri i kalit, pije mirë.
- Qëroni dhe prerë qepën në unaza.
- Vendosni peshk dhe qepë në shtresa në një tenxhere, derdhni ujë mbi të në mënyrë që të mbulojë shtresën e sipërme.
- Shtoni të gjitha erëzat e tjera, kripë.
- Lëreni të ziejë, hiqni shkumën, zvogëloni nxehtësinë në minimum.
- Sasi e vogël me kopër të copëtuar imët, ziej për 30 minuta.
Pjata e përfunduar mund të shërbehet në një pjatë së bashku me supë ose duke hequr vetëm peshqit dhe qepët me një lugë të çarë.
Veshi i peshkimit
Komponentët:
- Skumbri i kalit të Detit të Zi - 3-4 copë;
- qepë, karrota - 1 secila;
- patate - 2-3 copë;
- fletë gji - 2 copë;
- pendët e qepëve të njoma, kopër - 1 tufë secila;
- kokrra speci, erëza për supë peshku - një majë.
Hap pas hapi:
- Qëroni peshkun, prisni kokat, pije, ndani në disa pjesë.
- Shpëlaj perime, zhvishem / lëvore, pres në copa të mëdha. Pritini karotat në gjysmërreth.
- Vendosni peshkun në një tenxhere me ujë të ftohtë, lëreni të ziejë, hiqni shkumën, gatuajeni për 10 minuta.
- Hiqni peshkun nga supa në një tas, shtoni të gjitha perimet, erëzat, ziejini derisa të gatuhen patatet. Brenda rreth 15 minutash.
- Kthejeni skumbrinën e kalit në tigan, ziej për 5-7 minuta dhe hiqeni nga sobë.
- Sezoni me barishte para se ta shërbeni.
Ky është një mundësi e mirë për një supë të shpejtë dhe të lehtë për të gjithë familjen. Ju bëftë mirë!
Byrek me peshk
Përgatitni ushqimet e mëposhtme për provën:
- 200 gramë gjizë;
- 2 vezë;
- 1 filxhan miell
- 1 tbsp. një lugë salcë kosi / majonezë;
- P lugë çaji sodë buke.
Për mbushje:
- 2 kanaçe ushqim të konservuar;
- 2 qepë;
- 200 gram oriz të zier;
- piper, shafran i Indisë, karafil për shije.
Gatim hap pas hapi:
- Gatuaj brumin nga produktet e specifikuara, gatuaj derisa të qetë, të vënë në frigorifer për 30 minuta.
- Përgatitni mbushjen. Në një tas, bashkoni qepët e skuqura, peshk të konservuar, oriz, erëza.
- Ndani brumin në dy, hapni, vendosni një rreth në një myk të lyer me yndyrë. Vendosni mbushjen, mbuloni me një shtresë të dytë brumi, futeni brenda.
- Piqni në 180 gradë për 60 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë.
- Pasi të ketë kaluar koha, fikni furrën dhe lëreni tortën për 5-7 minuta për të pushuar.
Mund të shërbehet i ngrohtë ose i ftohtë. Ndihmo veten!
Supë me domate dhe qepë
Për të bërë një supë të përzemërt peshku në shtëpi, do t'ju duhet produktet e mëposhtme:
- 2 kanaçe skumbri kali të konservuar;
- 3 qepë;
- 1 tbsp. një lugë paste domate;
- 1 bandë e çdo zarzavate;
- 1 karotë;
- 2 gjethe lavrushka;
- Pod piper i nxehtë;
- 3-4 patate;
- piper, spec i kuq, karafil.
Hap pas hapi:
- Qëroni dhe lani perimet. Pritini ato në copa të vogla. Qepni lehtë në një tigan me pak vaj.
- Hidhni ujë në një tenxhere, ulni përbërësit e thekur, makaronat, ziejini për 10 minuta.
- Shtoni erëza, kripë dhe shtroni skumbri të kuq të konservuar, zarzavate të copëtuara imët. Ziejini për 15 minuta në nxehtësi të ulët.
- Shërbejeni me qepë të njoma.
Skumbri kali i skuqur
Shumica e dashamirëve të peshqve preferojnë të hanë skumbri të kuajve të bërë mirë, të freskët. Me raportin e duhur të miellit dhe gjalpit, është shumë aromatik dhe i freskët.
Merrni përbërësit e mëposhtëm:
- Skumbri i kalit të Detit të Zi - 500 gram;
- miell - 100 gram;
- piper i zi, kripë - një majë;
- e bardha e dy vezëve.
- Për zbukurim do t'ju duhet:
- marule - 5-6 gjethe;
- ullinj - 3-4 copë;
- limon - 1 copë;
- piper i kuq.
Udhëzime gatimi:
- Pastroni peshkun, lajeni, thajeni me peshqir.
- Rrahni të bardhën e vezës me një lëvizje.
- Shtoni erëza në miell, përzieni në mënyrë të barabartë.
- Zhytni kufomën në shkumën e vezëve, pastaj në miell dhe vendoseni në një tigan të nxehtë. Skuqini në të dy anët derisa të skuqet një skuqje e bukur.
- Vendosni gjethe marule në një pjatë shërbyese dhe peshk sipër. Dekorojeni me pykë limoni dhe ullinj. Sasi e vogël me speca.
Skumbri kali i pjekur në skarë
Kjo recetë në shtëpi nuk është aspak e vështirë me një skarë të skarë. Sidoqoftë, nëse një nuk është në dispozicion, një rrjet furre është i mirë.
Për ta bërë këtë, duhet të përgatitni:
- peshk;
- erëz;
- patate;
- piper zile;
- vaj perimesh.
Si të gatuajmë:
- Ashtu si me të gjitha recetat, së pari duhet të përgatisni peshk, zorrë, të ndani kokën, të shpëlani, të pastroni lagështirën e tepërt me një pecetë.
- Qëroni, lani, thani, ndani perimet.
- Lyejeni lehtë gjithçka me vaj, sezoni me erëza, vendosni në një raft tel.
- Piqni në furrë në skarë derisa aroma karakteristike dhe skuqja e të gjitha produkteve.
- Shërbejeni një pjatë dhe shërbejeni me çdo salcë.
Xhaketë skumbri
Një recetë origjinale që do të dekoroj çdo tryezë festive.
Përgatitni ushqimet e mëposhtme:
- Skumbri kali i Detit të Zi, patate të reja - 15 secili;
- Qepë Krimesë -3 copë;
- vaj perimesh / gjalpi - 70 ml / 70 gram;
- piper i zi i bluar / erëza për peshk - 1 lugë.
Udhëzues hap pas hapi:
- Qëroni peshkun, lani, fshijeni me një pecetë.
- Lani patatet e vogla tërësisht me një furçë.
- Hiqni lëvoren nga qepa, shpëlajeni, priteni në gjysmë unaza mesatare dhe vendoseni në një fletë pjekjeje.
- Përfundoni një patate me një peshk, fiksoni kokën dhe bishtin me një kruese dhëmbësh.
- Vendosni foletë e formuara sipër qepës, shtoni kripë dhe erëza.
- Hidhni vaj mbi gjithçka, vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 gradë, piqni për 25-35 minuta.
- Shërbejeni të nxehtë. Ju bëftë mirë!
Përmbajtja dhe përbërja e kalorive
Onlyshtë vetëm 115 kcal për njëqind gram racion. Për sa i përket vlerës së energjisë, proteinat, yndyrnat, karbohidratet përfshihen në proporcionin prej 19-4, 5-0 gramë.
Skumbri i kalit vlerësohet për përmbajtjen e lartë të proteinave, përmbajtjen e ulët të yndyrës dhe mungesën e karbohidrateve. Ai përmban shumë minerale, veçanërisht kalium, fosfor, squfur, bakër dhe elementë të tjerë ushqyes. Shtë një depo e vitaminave, acideve yndyrore thelbësore që rikthejnë qelizat dhe indet e zemrës dhe trurit.
Prona të dobishme dhe kundërindikacione
Duke pasur parasysh përmbajtjen e ulët të kalorive, rekomandohet të hani diabetikë që janë të prirur për mbipeshë, që vuajnë nga presioni i lartë i gjakut dhe çrregullimet metabolike të trupit. Përfshirja e rregullt e enëve të skumbrisë në dietë ndihmon në stabilizimin e punës së sistemit kardiovaskular dhe forcimin e sistemit imunitar.
Sidoqoftë, nuk duhet të abuzoni me sasinë e peshkut të ngrënë nga fëmijët e vegjël, gratë shtatzëna dhe nënat lactating.
