Viçi është i vështirë për t’u gatuar, veçanërisht për fillestarët. Por viçi i zier me kërpudha rezulton të jetë shumë lëng dhe aromatik.
Është e nevojshme
- - tul viçi 800 g;
- - supë viçi 250 ml;
- - proshutë 70 g;
- - qepë 3 copë;
- - shampanjë të freskët 300 g;
- - karrota 1 copë;
- - domate 150 g;
- - verë e kuqe e thatë 300 g;
- - miell gruri 2 tbsp. lugë;
- - 2 gjethe dafine;
- - trumzë 1 lugë çaji;
- - majdanoz i freskët 5-6 degë;
- - gjalpë;
- - vaj perimesh;
- - kripë;
- - piper i zi i bluar.
Udhëzimet
Hapi 1
Lani tulin e viçit, thani, pastaj priteni në kubikë të vegjël. Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan, skuqni feta proshutë në të, derisa të marrë ngjyrë të artë.
Hapi 2
Përhapni proshutën në peshqir letre për të liruar yndyrën e tepërt. Skuqni copat e viçit në të njëjtën tigan. Pastaj transferoni mishin dhe proshutën në një pjatë rezistente ndaj nxehtësisë. Sezoni me kripë dhe piper.
Hapi 3
Qëroni dhe zare karotat dhe dy qepë. Skuqini në një tigan me vajin e mbetur. Pastaj, transferoni qepët dhe karotat në mish.
Hapi 4
Qëroni domatet, prerë në kube, shtoni në mish. Lidhni gjethet e dafinës, trumzën dhe majdanozin me fije kuzhinës, gjithashtu shtoni në mish. Mbuloni enën me një kapak, piqni për 1.5 orë në 180 gradë.
Hapi 5
Pastaj vendoseni viçin në një tenxhere të pastër të papërshkueshme nga furra. Hidhni salcën në të cilën mishi ishte gatuar fillimisht në një tigan me gjalpë të nxehtë. Pastaj shtoni miell derisa të trashet.
Hapi 6
Nxehim gjalpin në një tigan të veçantë dhe skuqim kërpudhat në të. Pastaj hidhni salcën sipër. Ziejini në zjarr mesatar për 5 minuta të tjera. Shërbejeni mishin me kërpudha dhe salcë.
