Një nga sekretet e një pjate të shijshme është zgjedhja e pjatës së duhur. Për ta bërë këtë, është e nevojshme të merren parasysh karakteristikat e shijes së mishit ose peshkut. Pra, viçi shkon mirë me perime, bishtajore, oriz dhe makarona.
Është e nevojshme
- Për një pjatë anësore me perime:
- - 200 g brokoli;
- - 450 g lakër kineze;
- - 150 g fasule jeshile;
- - 50 g qepë jeshile;
- - 1 thelpinj hudhër;
- - 2 tbsp. l farat e susamit;
- - 2 tbsp. l verë e bardhë tryeze;
- - 2 tbsp. l salce soje;
- - vaj perimesh;
- - majdanoz;
- - sheqer;
- - piper i zi i bluar;
- - kripë.
- Për lëvozhgat në verë të bardhë:
- - 500 g makarona (guaska);
- - 500 ml verë të bardhë të thatë;
- - 4 tbsp. l vaj ulliri;
- - 3 thelpinj hudhër;
- - 60 g djathë të fortë;
- - 1 piper i kuq i nxehtë;
- - 2 kunguj të njomë;
- - 100 g spinaq;
- - 1 fletë dafine;
- - piper i zi i sapo bluar;
- - kripë.
- Për orizin pikant:
- - 3 gota oriz;
- - 6 gota ujë;
- - 1 qepë të madhe;
- - 1 domate;
- - 1 tsp. qimnon;
- - 1 pod kardamom të thatë;
- - 4 gjëra. karafila;
- - 1 fletë dafine;
- - sp lugë kripë;
- - 1 tbsp. l arra shqeme;
- - 2 tbsp. l vaj perimesh.
Udhëzimet
Hapi 1
Pjatë anësore me perime
Shpëlajini të gjitha perimet tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, dhe më pas ndani brokolin në tufë lulesh, prerë lakrën kineze në copa të mëdha, dhe copëtoni fasulet në copa me gjatësi 4-5 centimetra, prisni qepën e njomë dhe një thelpinj hudhër me një thikë. Fërgoni farat e susamit në një tigan të thatë derisa të marrin një ngjyrë të artë. Në vajin e perimeve të nxehtë në 160 ° C, duke trazuar vazhdimisht, skuqni hudhrën për disa sekonda. Pastaj shtoni brokoli dhe gatuajeni për disa minuta më shumë. Pastaj shtoni pjesën tjetër të përbërësve: lakër kineze, bishtaja dhe qepë të njoma. Ndërsa përzieni, skuqni gjithçka së bashku për 2-3 minuta dhe shtoni salcë soje, verë të bardhë tryeze dhe 4 lugë ujë. Sezoni për shije me kripë, sheqer dhe piper të bluar. Ziejini perimet në zjarr të ulët derisa të zbuten. Kur ta shërbeni, zbukurojeni me barishte dhe spërkatini me farat e susamit.
Hapi 2
Guaskat në verë të bardhë
Hidhni verë në një tenxhere, shtoni 2 lugë vaj ulliri dhe fletë dafine, shtoni predha dhe derdhni sasinë e kërkuar të ujit të nxehtë të zier. Zieni makaronat derisa të zbuten dhe hidhni në një kullesë. Pastaj nxehni vajin e ullirit të mbetur në një tigan dhe skuqni hudhrën e copëtuar dhe specat e nxehtë të copëtuar imët në të. Shtoni më pas kungulleshkat e prera në kubikë dhe ziejini për 5-10 minuta në zjarr të ngadaltë. Hidhni ujë të valë mbi spinaq, lëreni të qëndrojë dhe vendoseni në një sitë. Pastaj prisni imët dhe shtoni në tigan. Vazhdoni të ziej gjithçka së bashku për fjalë për fjalë edhe një minutë, pastaj trazoni guaskat me perimet e gatuara. Sezoni me kripë dhe piper. Spërkatni me djathë të integruar dhe shërbejeni si pjatë anësore me zierjen e viçit.
Hapi 3
Oriz pikant
Shpëlajeni dhe lagni orizin në ujë të ftohtë. Qëroni qepët, pritini me thikë dhe skuqni në zjarr të ngadaltë në vaj perimesh derisa të skuqen. Shtoni qimnon, kardamom, karafil, fletë dafine dhe kavardisini të gjitha së bashku për disa sekonda. Më pas hidhni në ujë, lëreni të ziejë dhe vendosni domaten e qëruar dhe të prerë imët. Shtoni shqeme dhe oriz të kultivuar. Kripë, përziejeni gjithçka plotësisht dhe gatuajeni në nxehtësi shumë të ulët për 15 minuta.
