Çdo vit njerëzit flasin gjithnjë e më shumë për faktin se ngrënia e mishit është e dëmshme për trupin. Sidoqoftë, konsumatorët vazhdojnë të blejnë mish në sasi të mëdha dhe të përgatisin pjata të ndryshme prej tij. Vetëm se kur bleni, është e rëndësishme të mos bëni një gabim dhe të mos ngatërroni mishin e ftohur me të shkrirë.
Në mënyrë që pjata e mishit të jetë me lëng dhe e shijshme, është e nevojshme të blini mish të ftohtë të mirë në treg ose në dyqan. Mishi i ftohur është mishi që ruhet në një temperaturë negative. Por konsumatorët e zakonshëm nuk janë gjithmonë në gjendje të orientohen dhe të dallojnë mishin e shkrirë nga mishi i ftohur. Nëse mishi tashmë është ngrirë dhe shkrirë, atëherë ai humbet shumë në cilësi. Në procesin e shkrirjes, substancat nxjerrëse dhe proteina të dobishme, si dhe lëngu i mishit thjesht lahen nga mishi. Natyrisht, një pjatë e tillë nuk do të jetë më e shijshme dhe ushqyese.
Zakonisht shitësit përpiqen që me mashtrim të kalojnë mishin e shkrirë si të ftohur. Por përsëri mund të mësoni t'i dalloni ato nga e ashtuquajtura kore tharëse, e cila formohet në sipërfaqen e mishit. Kjo kore duhet të jetë një ngjyrë e shijshme rozë. Mishi nuk duhet të ngjitet në mënyrë të neveritshme kur pritet. Nëse po vini viçi të ftohtë, atëherë duhet të jetë i kuq. Ngjyra normale për mishin e viçit është trëndafili. Por qëndrueshmëria e çdo mishi duhet të jetë mjaft e fortë dhe e fortë. Nëse shtypni sipërfaqen e mishit dhe brazda shpejt zhduket, kjo tregon që mishi nuk është ngrirë. Lëngu i mishit i lëshuar i produktit të ftohur duhet të jetë transparent. Dhe yndyra e mishit të ftohur zakonisht thërrmohet kur shtypet. Për më tepër, duhet domosdoshmërisht të ketë një nuancë të verdhë ose të jetë e bardhë. Yndyra e mishit cilësor që nuk është shkrirë do të jetë gjithmonë e fortë.
Nëse flasim për mishin e shkrirë, atëherë sipërfaqja e tij do të jetë ngjitëse dhe disi e lagur. Për sa i përket qëndrueshmërisë, mishi i tillë me cilësi të ulët nuk është kurrë elastik. Prandaj, fossa nga shtypja me gisht definitivisht nuk do të rikthehet. Gjithashtu, pas shkrirjes, mishi zakonisht humbet erën specifike të mishit. Por shpesh ka një erë të pakëndshme lagështie. Sa i përket ngjyrës në prerje dhe në sipërfaqen e mishit të shkrirë, ajo zakonisht është e errët me një nuancë gri. Kjo është e domosdoshme kur zgjidhni mish të ftohtë të mirë.
Në ditët e sotme, përdoren metodat më dinake për të shitur mallra me cilësi të ulët. Shitësit madje ngjyrosin mishin, përdorin ndriçim të veçantë të dritares dhe e zbukurojnë atë me barëra dhe limona. Prandaj, konsumatori modern duhet të jetë veçanërisht vigjilent nëse dëshiron të përgatisë një pjatë normale me mish.
