Njeriu ka përdorur karrota në gatim për një kohë shumë të gjatë. Ajo nuk është çuditëse në ruajtje. Madje nuk ka nevojë të përgatitet disi për konsum. Kjo popullaritet është për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminës A në të, e cila ndihmon për të ruajtur një vizion të shkëlqyeshëm.
Referencë historike
Karrotat janë bërë të njohura në Rusi që nga Mesjeta. Wasshtë përdorur jo vetëm për qëllime gastronomike, por edhe për qëllime dekorative. Për shembull, zonjat e moshuara pëlqyen të futnin karota në flokët e tyre së bashku me majat. Rritja e konsumit të karotës në Rusi filloi në vitet tetëdhjetë të shekullit të kaluar. Atëherë ishin katër kilogramë në vit për person. Në shekullin e njëzet e një, shkenca ka përparuar ndjeshëm dhe shumë fakte interesante në lidhje me këtë kulturë rrënjë janë bërë të njohura. Në këtë drejtim, konsumi është rritur në shtatë kilogramë në vit për person.
Provat shkencore dhe vëzhgimet mjekësore
Perimet ishin veçanërisht të famshme për zbulimin e beta-karotenit në përbërjen e saj, e cila ndahet nga një enzimë në dy molekula të vitaminës A. Kjo vitaminë përfshihet në mënyrë aktive në punën e analizuesve vizualë. Me sa duket, prindërit tanë kishin një paraqitje të një kthese të tillë në zhvillimin e shkencës dhe na detyruan të hamë më shumë karota, duke bindur se kjo do të na ndihmonte të shihnim më mirë. Termi i mirënjohur "Verbëria e natës" u shfaq për një arsye. Ekziston një patologji me të njëjtin emër, e cila konsiston në mungesë të vitaminës A. Si rezultat, një person sheh dobët natën.
Shpendët vuajnë nga kjo sëmundje. Karotat nuk përfshihen në dietën e saj, dhe në ushqimet e përbëra ka pak vitaminë A. në mënyrë katastrofike, nëse marrim shqiponjën si shembull, atëherë situata është krejtësisht e ndryshme. Isshtë një zog grabitqar dhe dieta e tij është 90% mish. Ajo gjithashtu nuk përbuz nënproduktet, të cilave i përket mëlçia, dhe është një burim unik i kësaj vitamine. Prandaj, që nga kohërat antike, legjendat kanë qarkulluar rreth vizionit të një shqiponje.
Duke ditur për vetitë e dobishme të karotave, prindërit përpiqen shumë të ushqejnë fëmijët e tyre me të, dhe pastaj ata tmerrohen kur vërejnë pëllëmbët e tyre të verdhë. Arsyeja për këtë është vitamina A (retinol) e tretshme në yndyrë, e cila, kur është e tepërt në trup, grumbullohet në indin dhjamor. Pëllëmbët janë vendi në trupin e njeriut ku indi dhjamor ndodhet afër lëkurës. Aty, pigmenti përveç yndyrës, njollos edhe lëkurën përreth. Nëse ky fakt shkakton shqetësim të madh për prindërit, mjafton të mos i jepni fëmijës vitaminë A për disa ditë, dhe pastaj pëllëmbët do të kthehen në ngjyrën e tyre të zakonshme. Nëse hipervitaminoza e retinolit tek fëmijët nuk shkakton ndonjë pasojë, atëherë për të rriturit mund të kthehet në probleme të mëdha. Për burrat, konsumi ditor i sasive të mëdha të karotave kërcënon tullacin. Nëse një grua shtatzënë është e varur nga karota, kjo mund të rezultojë në një abort spontan.
Si të zgjidhni dhe të ruani
Shtë më mirë të blini karota të mëdha. Sa më e madhe të jetë rrënja, aq më shumë lëndë ushqyese përmban. Sa më e pasur ngjyra (deri në portokalli të errët), aq më shumë vitaminë A. Perimet duhet të lahen dhe thahen para se të ruhen. Ruani ato në një qese plastike në një vend të freskët dhe të errët. Nuk këshillohet të keni mollë afër. Ata sintetizojnë vajra esencialë që dëmtojnë shijen e karotave.
Bettershtë më mirë të konsumoni rrënjë perime të freskëta. Se si ta bëni këtë varet nga imagjinata juaj: ju thjesht mund ta gërvishni, ta përdorni në sallata, të bëni lëng, etj. Vlen të merret parasysh se vlera e lëngut të karotës është minimale. Fakti është se i mungon fibra e trashë, e cila vlerësohet aq shumë. Vlera e karotave të ziera zvogëlohet ndjeshëm. Vitamina A praktikisht mungon këtu. Karrotat janë më të ëmbla dhe mund të kontribuojnë në shtimin e peshës. Kështu që e vetmja mundësi për të marrë maksimumin e ushqyesve nga kultura rrënjësore është ta hani të freskët.
