Çfarë dimë për tartufin? Shtë një nga produktet më të shtrenjta në botë. Kostoja e këtyre kërpudhave "të çmuara" mund të jetë disa mijëra dollarë për kilogram. Pse vlerësohen kaq shumë?
Për të mbledhur tartuf, duhet të keni një trajnim të veçantë dhe shumë kujdes. Çdo kërpudhë rritet veçmas nga pjesa tjetër, zakonisht afër rrënjëve të pemëve.
Për të gjetur kërpudhat nëntokësore, ata përdorin qen ose derra të stërvitur posaçërisht, të cilët janë shumë të ndjeshëm ndaj aromave. Në të njëjtën kohë, kafshët mësohen jo vetëm të gjejnë një kërpudhë, por edhe ta gërmojnë atë në mënyrë që të mos dëmtohet integriteti.
Tashmë në fazën e përgatitjes për mbledhje, një përpjekje e madhe është shpenzuar, për shembull, për të punuar me kafshë, gjë që, natyrisht, ndikon në koston e produktit përfundimtar.
Një faktor tjetër përcaktues në çmimin e lartë të kësaj kërpudhe është fakti që nuk mund të merret në ndonjë mënyrë tjetër. Mbarështuesit nuk heqin dorë nga përpjekjet e tyre për të kultivuar tartufin artificialisht, por një rezultat i kënaqshëm nuk është marrë ende.
Sezoni i mbledhjes së kërpudhave është mjaft i shkurtër. Tartufet e zeza korren nga nëntori në mars, dhe ato të bardha nga tetori në dhjetor.
Tartufi i freskët është më i vlefshmi. Gjatë sezonit të mbledhjes së kërpudhave, restoratorët u ofrojnë mysafirëve të tyre një menu të veçantë, e cila përfshin shumë pjata duke përdorur tartuf.
Gourmetët e kuzhinës në të gjithë botën pajtohen se ka pak produkte në botë që mund të përputhen me tartufin. Ata janë të dashur për aromën e tyre të veçantë të hollë dhe shijen e pazakontë.
