Çdo pjatë ka nuancat e veta, falë të cilave mund të dalloni një copëtim nga një biftek ose një cutlet të copëtuar nga një biftek. Shenjat e një shkallëzimi të mirë janë mishi cilësor, një prerje e butë dhe një teknologji e caktuar gatimi. Dhe mund ta gatuani këtë pjatë nga pothuajse çdo lloj mishi, gjëja kryesore është të ndiqni disa rregulla të thjeshta.
Është e nevojshme
-
- mish në masën 300 g / porcion;
- gjalpë;
- kripë;
- piper
Udhëzimet
Hapi 1
Zgjidhni një copë të mirë mishi për skalopën tuaj. Pavarësisht nga lloji i produktit - mish derri, viçi, qengji ose gjeldeti - mishi duhet të jetë i freskët, i ftohtë dhe jo i ngrirë. Struktura është e pastër, pa venat, sasia e dhjamit është minimale. Rezultati përfundimtar varet nga lëndët e para me cilësi të lartë, prandaj është shumë e rëndësishme të tregohet vëmendja maksimale në këtë hap.
Hapi 2
Prisni copën e zgjedhur të mishit në copa të barabarta, të paktën një dhe jo më shumë se 1.5 centimetra të trasha. Rezistojini tundimit për të zvogëluar ose rritur trashësinë e pjesës së ndarë - një copë e hollë gjatë skuqjes do të heqë dorë nga i gjithë lëngu i saj dhe do të thahet shumë, ndërsa një copë e trashë nuk do të skuqet e tërë, dhe kjo nuk është skalopa e saktë që duhet të të gatuhen.
Hapi 3
Rrihni secilën pjesë në mënyrë që trashësia e shkallës të përgjysmohet - në 0,5-0,7 centimetra dhe bëni prerje në njërën anë të secilës pjesë. Isshtë më mirë të rrahni mishin me një çekan druri, pasi është më i kujdesshëm me strukturën e fibrave, përveç kësaj, kontakti i tepërt i një produkti natyral me metal nuk i sjell dobi ushqimit që gatuhet.
Hapi 4
Nxehtësia e tiganit dhe vendosni pjesët e përgatitura në gjalpë cëcëritës. Këtu duhet të kihet parasysh se nuk ia vlen të mbushni të gjithë sipërfaqen e tiganit me mish - lëngu i lëshuar në sasi të mëdha do të çojë në faktin se mishi fillon të zihet, dhe jo të skuqet. Përhapni pjesët në mënyrë që të ketë hapësirë të mjaftueshme midis tyre.
Hapi 5
Sezoni skalopën me kripë dhe piper, së pari në njërën anë, dhe pasi ana tjetër është skuqur, ktheni mishin nga ana tjetër dhe kripë dhe piper anën e skuqur. Procesi i skuqjes zgjat 4 minuta - 2 minuta në secilën anë. Pasi ta keni hequr nga tigani, menjëherë shërbejeni mishin e gatuar me një garniturë me perime ose patate të skuqura.
