Për përgatitjen e eskallopës, merret mishi më i mirë - proshutë ose mish derri, kështu që gjithmonë rezulton të jetë i butë, aromatik dhe shumë i shijshëm.
Është e nevojshme
- - mish derri (proshutë ose ijë) - 1 kg;
- - patate - 1.5 kg;
- - yndyrë - 50 g;
- - gjalpë - 25 g;
- - zarzavate kopër dhe majdanoz;
- - piper i zi i bluar dhe kripë.
- Për salcën:
- - supë mishi - 1, 5 gota;
- - pure domate - 200 g;
- - miell gruri - 25 g;
- - gjalpë - 50 g;
- - domate - 3 copë;
- - shampanjë - 200 g;
- - qepë - 1 copë;
- - verë e bardhë - 100 ml;
- - piper i zi i bluar dhe kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni dhe zare patatet. Thani lehtë dhe skuqeni në yndyrë ose vaj perimesh derisa të zbutet. Lani mishin e derrit, hiqni kockën, tendinat, filmoni dhe prerë mishin në feta të holla. Kripë mishin e përgatitur dhe sezonin me piper për shije.
Hapi 2
Nxehtësia e dhjamit në një tigan me fund të rëndë dhe skuqja e skalopave në secilën anë derisa të marrë ngjyrë të artë. pastaj transferojini në një tavë pjekjeje dhe dërgojini në një furrë të parangrohur në mënyrë që mishi të vijë në gatishmëri. Transferoni mishin e derrit të përfunduar në një tenxhere dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.
Hapi 3
Prisni qepën imët dhe skuqeni në të njëjtën tigan ku ishin skuqur skalopat. Pritini shampanjët në feta të holla dhe dërgojeni në tigan me qepë, shtoni purenë e domates. Përzieni të gjithë përbërësit dhe ziejini për disa minuta.
Hapi 4
Djegini domatet me ujë të vluar, qëroni ato dhe prerë ato në feta të holla. Shtojini ato në tigan me kërpudha dhe qepë, ziejini pak, hidhni 100 ml verë të bardhë, lini alkoolin të avullojë dhe hidhni lëngun e mishit në tigan. Përzieni të gjithë përbërësit tërësisht dhe lërini salcën të ziejë.
Hapi 5
Në një tigan të veçantë, skuqni miellin derisa të marrë ngjyrë të artë, shtoni gjalpë në të dhe transferojeni këtë përzierje në salcë. Gatuajeni masën për 5-8 minuta. Salcën e përfunduar e sezononi me kripë dhe piper për shije.
Hapi 6
Vendosni eskalopët në pjatë, pranë tyre patatet e skuqura. Hidhni salcë mbi gjithçka dhe spërkatni me majdanoz të copëtuar dhe kopër.
