Nga gjuha frënge, fjala "escalope" përkthehet si "me pak fjalë". Mund të përgatitet nga tuli, i cili pritet në medalione të rrumbullakëta dhe rrihet pak. Nuk është e zakonshme të eskalopët klasikë para-marinuar dhe bukë, por sot ka shumë mundësi për të përgatitur këtë pjatë të shijshme, duke përfshirë përdorimin e marinadave të ndryshme, salcat dhe llojet e bukës.
Recetë për gatimin e skalopave të mishit të derrit në një tenxhere të ngadaltë
Për të gatuar skalopë derri në një tenxhere të ngadaltë, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:
- 4 skalopë derri;
- 2 gota qumësht;
- 2 tsp kripë;
- 2 tsp sheqer pluhur;
- 2 tsp piper i zi i bluar;
- 2 tbsp. l vaj perimesh;
- 6 tbsp. l Miell;
- 2 vezë.
Lani eskalopët e mishit të derrit me ujë të rrjedhshëm, pastaj thajini dhe rrihni mirë me një çekiç druri (është e përshtatshme ta bëni këtë përmes një qese plastike). Kombinoje sheqerin e grimcuar me kripë dhe piper, fshij bërxolla derri me përzierjen që rezulton. Më pas vendoseni në një enë të thellë, hidhni qumështin mbi mish dhe lëreni për 3 orë. Pas kësaj kohe, hidhni miell në një pjatë, dhe thyejeni vezët në tjetrën dhe rrihni ato lehtë me një pirun.
Lyejeni tasin e lëvizshëm të multicooker me vaj perimesh. Në panelin e kontrollit, vendosni mënyrën e Pjekjes dhe kohën në 25 minuta. Zhyt skalopat e mishit të derrit së pari në miell dhe pastaj në vezë. 5 minuta pas fillimit të programit, kur tasi me shumë gatime ngroh mirë, vendosni bërxolla të përgatitura në të. Skuqini ato (kapaku i hapur) për rreth 10 minuta në secilën anë.
Recetë e skalopave të derrit me një salcë pikante
Për të përgatitur skalopë derri sipas kësaj recete, duhet të merrni:
- 1 kg mish derri (tul);
- 70 ml Madeira;
- 70 ml uthull tryeze;
- kripë;
- kokrra speci;
- 1 fletë dafine;
- 50 g gjalpë;
- vaj perimesh.
Për salcën:
- 1 gotë kumbulla të thata;
- ½ lugë kanellë;
- tul prej 3-4 feta bukë gruri;
- 70 ml qumësht;
- 1 tbsp. l sheqer pluhur.
Pritini mishin e derrit në pjesë, pije, thani, rrahni me një çekiç druri dhe kripë. Hidhni pak vaj perimesh në tasin me shumë gatime. Ndizni cilësimin e Pjekjes dhe skuqni lehtë copat në të dy anët për 15 minuta.
Pastaj shtoni 200 mililitra ujë të vluar, Madeira, 3% uthull tryeze, një copë gjalpë, piper dhe fletë dafine. Mbyllni kapakun e multicooker hermetikisht dhe gatuajeni mishin në modalitetin "Stew" për një orë.
Përgatitni salcën gjatë kësaj kohe. Për ta bërë këtë, gatuajini kumbullat e thata derisa të zbuten, lirojini ato nga farat dhe fërkojini përmes një sitë. Thith bukën në qumësht dhe përzihet me kumbulla të thata. Shtoni kanellë të bluar dhe sheqer të grimcuar.
Kur skalopët e mishit të derrit të jenë gati, hollojeni salcën me lëngun e marrë gjatë zierjes (ju duhen 300-400 mililitra lëng) dhe sillni gjithçka të ziejë.
Vendosni eskalopët në një pjatë, sipër hidhni salcën dhe shërbejeni me ndonjë pjatë anësore të perimeve.
