Tempura është një metodë japoneze e gatimit me yndyrë të thellë duke përdorur një brumë të veçantë. Pas skuqjes, kjo brumë shndërrohet në një guaskë të lehtë me gëzof dhe krokante. Kjo metodë e zhdërvjellët e gatimit mund të përdoret me pothuajse çdo ushqim - perime, peshk, ushqim deti.
Është e nevojshme
-
- 1 lugë çaji kripë
- ¼ gota niseshte misri
- 1 e verdhë veze
- 1 filxhan miell me gluten të ulët
- ½ filxhan ujë akulli
- ½ filxhan akull i grimcuar
- Perime
- nje peshk
- prodhimet e detit
- Vaj perimesh
- Wok ose tiganisje e thellë
- Shkopinj
Udhëzimet
Hapi 1
Rrihni të verdhën e vezës në një tas. Shtoni miell, kripë dhe niseshte në të. Shtoni ujë dhe akull. Gatuajeni brumin shpejt duke përdorur shkopinjtë. Mos e tundni në asnjë rrethanë.
Hapi 2
Vendoseni brumin në frigorifer derisa të jeni gati ta përdorni.
Hapi 3
Nxehtësia e vajit vegjetal në një wok në 175 gradë Celsius. Vaji i susamit përdoret tradicionalisht, vaji i rrushit funksionon mirë, por mund të përdoret edhe vaj vegjetal i zakonshëm. Duhet të ketë të paktën 5-7 centimetra vaj në wok ose në tigan, në varësi të sasisë dhe madhësisë së ushqimit që planifikoni të zhytni atje në të njëjtën kohë.
Hapi 4
Përbërësit më të zakonshëm të tempurës janë karkaleca, kërpudha, kërcej bambu, peshk, kallamar, fiston, karota, speca zile, ngjala dhe patëllxhan. Produktet priten në copa të vogla, zhyten në brumë (është e përshtatshme për ta bërë këtë duke përdorur të njëjtat shkopinj) dhe skuqen thellë në grupe të vogla. Nëse e keni skuqur tempurën në copa mjaft të mëdha, një nga një.
Hapi 5
Zhytni ushqimin në vaj me shumë kujdes në mënyrë që të mos ju spërkasë. Prisni derisa brumi të bëhet i artë dhe hiqeni me një lugë të çarë. Dele në një peshqir letre të pastër për të thithur vajin e tepërt menjëherë.
Hapi 6
Shërbyer tempura me salcë teriyaki ose salcë soje.
