Kjo byrek i përmbysur ka një aromë shumë intensive. Ananasi i konservuar mund të përdoret në vend të ananasit të freskët, por më pas duhet të përdoret më pak sheqer për brumin.
Është e nevojshme
- - 250 g miell;
- - 160 g sheqer;
- - 150 ml qumësht;
- - 125 g gjalpë;
- - 125 ml rum;
- - 16 g pluhur pjekje;
- - 1 ananas;
- - 3 vezë;
- - 7 qershi koktej;
- - 1 qese vanilinë;
- - 3 pika lëng limoni.
- Për karamel:
- - 100 g sheqer kallami;
- - 80 g gjalpë.
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni ananasin e freskët, të prerë në feta. Nëse merrni fruta të konservuara, atëherë duhet të jenë edhe rrathë të tërë. Lini mënjanë 7 unaza ananasi, prerë pjesën tjetër në kube, mbushni me rum.
Hapi 2
Bëni karamel. Hidhni sheqer në një tenxhere me një fund të trashë, mbuloni me ujë, përzieni mirë derisa sheqeri të tretet plotësisht. Vendoseni tenxheren në zjarr mesatar dhe ziejeni karamelin derisa të marrë ngjyrë të artë. Mos e trazoni masën gjatë gatimit!
Hapi 3
Mbuloni pjesën e poshtme të mykut me pergamenë, derdhni karamelin sipër. Rekomandohet të laget paraprakisht me ujë dhe të shtrydhet mirë. Vendosni unaza ananasi në majë të karamelit, futni një qershi koktej në secilën unazë.
Hapi 4
Përgatitni brumin. Lëvizni gjalpin e zbutur me sheqer, shtoni të verdhat, qumështin, vanilinë, përziejeni. Shosh pluhurin për pjekje direkt në brumë. Shtoni copa ananasi (thjesht kullojeni rumin prej tyre së pari), përzieni - ju merrni një brumë homogjen. Rrihni të bardhat e vezëve me lëng limoni për të bërë maja të forta dhe butësisht shtyjeni ato lart e poshtë në brumë.
Hapi 5
Vendoseni brumin që rezulton në një myk, piqni në 180 gradë për 40-50 minuta. Pastaj ktheni formën në një pjatë për servirje, hiqni me kujdes formën e pergamenës, ftohni pak byrekun me karamel me ananas të përmbysur.
