Kërpudhat janë një produkt mjaft ushqyes që është i mirë jo vetëm si përbërës për pjata të ndryshme, por edhe si një meze të lehtë e pavarur. Kampionët turshi me spec të nxehtë do të jenë një shtesë e shkëlqyeshme në tryezën e dimrit.
Është e nevojshme
-
- 1 kg shampanjë;
- 4 lugë uthull;
- 1 qepë;
- 3-4 thelpinj hudhër;
- gjysmë spec djegës;
- 1 tbsp Sahara;
- 1 tbsp kripë;
- zarzavate;
- fletë dafine dhe karafil (opsional).
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni kërpudhat për turshi. Shpëlajini ato të freskëta në ujë të rrjedhshëm, lini akulloret për disa orë në temperaturë dhome të shkrihen. Kërpudhat e vogla mund të marinohen të plota, ato të mëdha priten në 4 pjesë, duke ndarë kapakun nga këmba.
Hapi 2
Vendosni kërpudhat në një tenxhere dhe mbulojini me ujë të ftohtë. Shtoni 1 lugë gjelle uthull ose esencë uthull të holluar në proporcionin e kërkuar dhe disa bizele piper të zi atje. Sillni kërpudha në një çiban, pastaj zvogëloni pak nxehtësinë. Kripë ujin. Shkrini shkumën periodikisht sipas nevojës. Gatuaj kërpudhat për të paktën 15-20 minuta.
Hapi 3
Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, copëtoni imët specin e kuq. Këshillohet të zgjidhni varietete më pak të mprehta. Gjithashtu qëroni dhe copëtoni qepën dhe hudhrën. Vendosni gjithçka në një tas të thellë. Shtoni aty uthullën e mbetur, kripën, sheqerin dhe specin e bluar. Prisni barishtet imët dhe shtojini perimeve dhe uthullës. Ftohni kërpudhat dhe përzieni me marinadën. Vendosni kapakun në enë dhe lëreni të qëndrojë për disa orë. Këshillohet të hani kërpudha të tilla menjëherë pas gatimit. Ato mund të ruhen vetëm në frigorifer dhe jo për shumë kohë.
Hapi 4
Për ruajtje afatgjatë, hollojeni marinadën që rezulton me 250 ml ujë. Nxeheni atë në sobë dhe gatuajini kërpudhat në të për rreth 5 minuta. Sterilizoni kavanozat dhe kapakët në ujë të vluar për disa minuta, pastaj thajeni. Renditni kërpudhat me marinadë në kavanoza, nëse dëshironi, gjithashtu mund të vendosni gjethe dafine dhe karafil. Mbulojini ato me kapak dhe ruajini në frigorifer.
