Kur turshi kërpudha, përdoren shampanjë, në veçanti, acid acetik, erëza, sheqer dhe kripë. Kjo është mënyra më e sigurt për të korrur kërpudhat. Dhe një nga më të shijshmet - kërpudhat janë aromatike, krokante, me lëng.
Është e nevojshme
-
- 1 kg shampanjë;
- 1 qepë;
- 1 piper i kuq i ëmbël;
- 3 thelpinj hudhër;
- 3 tbsp. lugë uthull 9%;
- 1 tbsp. një lugë sheqer;
- 0, 5 tbsp. lugë kripë;
- 2 gjethe dafine;
- 3 - 4 kokrra piperi të zi;
- qepe te njoma
- kopër
- majdanoz për shije;
- piper i zi i bluar në majë të një thike.
Udhëzimet
Hapi 1
Zgjidhni kërpudha të reja të freskëta. Zgjidhni kërpudha me kapele që përshtaten fort kundër kërcellit. Në kërpudhat bajate, kapaku është i hapur dhe pllaka të errëta janë të dukshme. Në kërpudhat e reja, një membranë në formën e një filmi ruhet nën kapak. Kampionët e rinj kanë një kërcell të shkurtër dhe të trashë. Si kapaku, ashtu edhe prerjet e këmbëve nuk duhet të errësohen. Kampionët e freskët janë të ngjyrosur në mënyrë të barabartë pa njolla të errëta, kapaku i tyre është i bardhë ose kafe, me mish dhe rrënja është e bardhë. Kërpudhat duhet të jenë të plota, pa prishur kapakun. Përdorni kërpudha të vogla për turshi në mënyrë që ato të futen të paprekura në kavanoz.
Hapi 2
Shpëlajini kërpudhat butësisht nën ujë të ftohtë. Kampionët nuk kanë nevojë të qërohen. Nëse kapen kërpudha të mëdha, atëherë pritini në të katërtat. Hidhni shampanjë me ujë, shtoni gjysmë lugë gjelle uthull. Sillni kërpudhat në një çiban, hiqni shkumën që rezulton. Ziejini në zjarr të ngadaltë për rreth 15 minuta. Pas kësaj, palosni kërpudhat në një kullesë dhe kulloni ujin.
Hapi 3
Prisni imët bimët, hudhrën, jeshilen dhe qepët. Pritini piper zile në kubikë të vegjël. Vendosni kërpudhat e ziera në një tas smalt ose kavanoz qelqi. Kërpudhave shtoni qepë, kopër, majdanoz, hudhër, piper të zi, dafinë, piper zile, kripë dhe sheqer. Hidhni 2, 5 lugë uthull. Llokoçis kërpudhat dhe mbuloji me mbështjellës plastik.
Hapi 4
Lërini kërpudhat në temperaturë dhome për 4 orë derisa të ftohen plotësisht. Pas kësaj, vendoseni në frigorifer për të paktën 6 - 8 orë, ose më mirë për dy ditë. Ruani kërpudhat e turshi të gatshme të ftohta. Shërbejeni kërpudhat në patate të ziera, oriz, qull hikërror ose thjesht si meze, shtoni ato kur përgatitni sallata të ndryshme. Sezoni kërpudhat e turshit me unaza qepësh të copëtuara, bimë dhe vaj luledielli para se t'i shërbeni.
