Lakra turshi është një nga pjatat anësore ose meze më të njohura gjatë dimrit. Ka shumë receta për përgatitjen e shpejtë të një pjate të tillë, ndër të cilat ka edhe ato shumë të pazakonta.
Lakra me rrush të thatë dhe mollë
Për gatim do t'ju duhet:
- lakër të bardhë - 5 kg;
- mollë - 0,5 kg;
- karrota - 300 g;
- rrush të thatë - 100 g;
- kripë për shije.
Së pari ju duhet të pastroni kokat e lakrës nga gjethet e sipërme. Shtë e rëndësishme që gjethet e errëta dhe të ngadalta të mos futen në pjatë, përndryshe shija mund të përkeqësohet ndjeshëm. Lakra e larë dhe e tharë duhet të copëtohet me një thikë të mprehtë me një teh të gjatë, të vendoset në një tas të madh dhe të kalitet me kripë. Rrudhni lehtë me duar për të bërë që lëngu të dalë në pah.
Tjetra, ju duhet të shpëlani dhe qëroni plotësisht karrotat, të thata dhe hekura në një rende të trashë (sa më e ndritshme ngjyra e karotave, aq më e bukur do të dalë pjata). Lani mollët, thajini, pritini në 4 pjesë dhe hiqni farat dhe bishtajat e farës. Shpëlajeni rrushin e thatë në një kullesë dhe thajeni me një peshqir.
Shtoni rrush të thatë, mollë dhe karota në një tas me lakër, përzieni gjithçka mirë dhe, duke shtypur pak, transferojeni përzierjen në një tenxhere të madhe me smalt. Mbuloni me gjethe lakre sipër.
Një shtypës duhet të vendoset në majë të pjesës së punës dhe të lihet në këtë formë për 3 ditë. Procesi i fermentimit do të fillojë dhe në tigan do të formohet shkumë, e cila duhet të hiqet me një lugë ose lugë të çarë. Gjithashtu mund të shponi lakrën në disa vende me një shkop të gjatë prej druri për të lëshuar gazrat e fermentimit.
Pas 3 ditësh, lakra duhet të vendoset në një vend të ftohtë dhe të lihet për disa javë. Ju duhet të ruani lakër turshi të gatshëm në kavanoza qelqi me kapak.
Lakra e shpejtë me spec
Një pjatë e tillë do ta ndihmojë trupin në luftën kundër kilogramëve të tepërt. Për gatim do t'ju duhet:
- lakër - 2 kg;
- karrota - 6 copë;
- piper bullgar - 6 copë;
- qepë - 1 copë;
- hudhër - 1 copë;
- kripë - 50 g;
- sheqer - 100 g;
- vaj perimesh - 200 ml;
- uthull - 150 ml;
- ujë - 1 l;
- piper i zi i bluar - për shije.
Së pari, duhet të shpëlani mirë dhe të thani lakrën duke hequr gjethet e sipërme nga koka. Në këtë rast, ju nuk keni nevojë të copëtoni, por prerë lakrën në copa të mëdha rreth 4 cm të gjata. Karotat, qëruar më parë dhe larë, fërkohen në një rende të trashë ose, si speca zile, prerë në shirita të mëdha. Qepët duhet të qërohen dhe të priten në gjysmë unaza, dhe hudhra duhet të shtrydhet ose të pritet në rrathë të hollë.
Vendosni lakër, karota, speca, qepë në shtresa dhe hudhër sipër në një enë të madhe me smalt. Tjetra, përgatitni veshjen: shpërndani kripën, sheqerin në ujë të nxehtë, shtoni uthull, derdhni vaj perimesh, pak piper të bluar. Përzieni gjithçka tërësisht. Hidhni perime me përzierjen që rezulton.
Në një ditë, lakra do të jetë gati për përdorim. Ruhet më mirë në vazo qelqi në frigorifer.
