Ricotta është një djathë gjizë i butë, italian, i bërë nga hirra me një strukturë kokërrza dhe aromë delikate. Hahet si një meze e lehtë e pavarur ose shtohet në pjatat e ëmbla dhe të kripura, salcat dhe mbushjet përgatiten prej saj, vendosen në sallata dhe makarona.
Meze të lehtë Ricotta
Shumë pjata rostiçeri përgatiten nga ricotta, si dhe nga djathi i gjizës. Ky djathë i butë mund të shërbehet për mëngjes, i kalitur me mjaltë, sheqer kallami, shurup misri të ëmbël, manaferra të freskëta ose fruta të thata, copa arra, çokollatë të integruar dhe kanellë. Provoni sanduiçet italiane ricotta crostini. Përhapeni djathin në feta të bukës së bardhë të thekur, shtoni feta dardhe ose molle të freskët dhe hidhni mjaltë të lëngshëm. Dashamirët e vakteve të kripura mund të përziejnë ricotta me hudhër, bimë të copëtuara, sezonin me kripë dhe piper. E shijshme dhe e freskët do të bëjë një makarona ricotta me kopër, kripë dhe lëvore limoni. Mund të hahet jo vetëm e shpërndarë në bukë ose krisur, por edhe me shkopinj të bërë nga perime të freskëta.
Ricotta përmban më pak yndyrë sesa një tjetër djathë i njohur italian, mocarela. Ata që duan të gatuajnë vakte më pak kalori shpesh zëvendësojnë një djathë me një tjetër.
Si të shtoni ricotta në vaktet e nxehta
Ricotta mund të shtohet në shumë pjata të nxehta. Isshtë ideale për mbushjen e roleve të kanelonit dhe është e mbushur me perime të tilla si kunguj ose speca, të përziera me përbërës të tjerë. Djathi vendoset në tava të ndryshme, omëleta, shtohet në makarona dhe spërkatet me perime të skuqura. Ricotta është një mbushje tradicionale për dumplings të njohura italiane - ravioli dhe tortellini. Ju mund të bëni shumë pite dhe pite të ndryshme nga ricotta, shpesh ky djath përdoret për të bërë një nga varietetet e tortës me qumështor.
Për mbushjen, përdoret më shpesh një përzierje e ricotta me spinaq, piper, kripë dhe bimë pikante.
Receta Ricotta
Më shpesh, ricotta gjendet në recetat "vendase" për këtë lloj djathi në kuzhinën italiane. Provoni të bëni petka të lehta ricotta - njoki (njoki). Ju do të duhet:
- 200 gram spinaq të freskët;
- 50 gram majdanoz të freskët;
- 1 thelpinj hudhër;
- 150 gram rikota;
- 80 gram miell gruri;
- 2 vezë pule;
- 100 gram Parmezan të integruar;
- një majë arrëmyshk;
- kripë dhe piper i zi i sapo bluar;
- vaj ulliri për servirje.
Shpëlajeni spinaqin nën ujë të rrjedhshëm, thajeni, palosni disa fletë në një "grumbull" dhe copëtoni në shirita të hollë. Vendosini në një tas dhe mbulojini me ujë të valë. Lëreni të qëndrojë për 2 minuta, pastaj kullojeni dhe shtrydhni spinaqin. Prisni majdanozin, kaloni hudhrën përmes një shtypi. Kombinoni rikotën, spinaqin, majdanozin, hudhrën dhe parmixhanën në një tas. Shtoni vezë, miell, sezoni me kripë dhe piper, arrëmyshk, dhe llokoçis duke përdorur një pirun. Lagni duart dhe formojeni nga masa që rezulton në toptha të vegjël, me madhësinë e një arre. Vendosini në një tabaka dhe vendosini në frigorifer për 20-30 minuta.
Zieni 5 litra ujë në një tenxhere të madhe. Kur uji të vlojë, ulni nxehtësinë dhe vendosni 10-12 njoki në ujë të valë njëkohësisht. Prisni që petët të notojnë dhe përdorni një lugë me vrima për t'i hequr ato. Vendoseni në një enë të thellë dhe mbulojeni me fletë metalike ndërsa gatuani racionin tjetër. Shërbejeni të skuqur me vaj ulliri.
