Mishi konsiderohet si një produkt që është në listën e nevojshme për funksionimin e plotë të trupit të njeriut. Por në mënyrë që të absorbohet më mirë, ajo i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë - të skuqur, të pjekur dhe të zier. Mishi i zier konsiderohet si më i dobishmi dhe i përket vakteve dietike.
Zierja është një nga mënyrat për të gatuar mish
Mishi, së bashku me peshkun, është burimi kryesor i proteinave të nevojshme për njerëzit, vetë trupi i të cilave thjesht nuk është në gjendje t'i prodhojë ato në sasi të tilla. Ai gjithashtu përmban yndyrna, vitamina, elementë gjurmë dhe aminoacide thelbësore. Mungesa e tyre mund të provokojë mangësi në zhvillimin mendor dhe fizik të fëmijës. Mishi përmban hekur, i cili është i nevojshëm për të ruajtur funksionet e hematopoiezës, si dhe kolagjenin, i cili është i nevojshëm për lëkurën, enët e gjakut dhe nyjet.
Por mishi gjithashtu ka veti të dëmshme - një përmbajtje e lartë e enzimeve dhe ekstrakteve dëmton metabolizmin, yndyra që përmbahet në të provokon një rritje të niveleve të kolesterolit në gjak. Konsumi i tepërt i mishit është i mbushur me formimin e tumoreve kancerogjene, një mbingarkesë të pankreasit dhe diabetit. Zierja e mishit konsiderohet si mënyra më e dobishme për ngrohjen e tij, duke ju lejuar të zvogëloni ndjeshëm efektet e tij të dëmshme në trup. Në mish të tillë ka më pak kolesterol, si dhe substanca nxjerrëse, të cilat pothuajse të gjitha kalojnë në supë gjatë gatimit.
Mishi i viçit, lepuri, si dhe mishi i pulës dhe gjelit të detit absorbohen më shpejt në trup. Por për formimin normal të skeletit, është e nevojshme të përfshini mish derri në dietë.
Si të gatuajmë mishin siç duhet
Nëse pyet disa amvise për mënyrën e zierjes së mishit, mund të marrësh versione të ndryshme - gjithçka varet nga shumë faktorë. Kështu, për shembull, nëse detyra juaj është të zieni një supë të shijshme, të pasur, mishi duhet të shpëlahet dhe të vendoset në një tenxhere me ujë të ftohtë, pastaj të zihet. Nëse dëshironi të përdorni mish të zier për të bërë sanduiçe ose pjata kryesore, vendoseni në një tenxhere me ujë të valë.
Sa të gatuani mishin derisa të zbutet, në mënyrë që të bëhet e butë, por jo shumë e gatuar, varet nga lloji dhe madhësia e copës. Zakonisht, viçi, qengji ose mishi i derrit gatuhen në copa të mëdha prej 1.5-2 kg, duke derdhur pak ujë mbi to. Me kalimin e kohës, procesi i zierjes së copave të tilla do të zgjasë jo më shumë se 2-2,5 orë. Por edhe këtu duhet të bëhet një lejim për moshën e kafshës: sa më e re të jetë, aq më shpejt do të gatuhet mishi.
Nëse jeni duke gatuar mish të pelqyer, duhet të zieni mishin derisa ligamentet të fitojnë një qëndrueshmëri si pelte. Kjo zakonisht zgjat 5-6 orë.
Shpendët, veçanërisht nëse është rritur në fermat e pulave, nuk do të gatuhen për shumë kohë, 1-1,5 orë. Gatishmëria e saj mund të shihet menjëherë - mishi fillon të mbetet prapa kockave. Pula shtëpiake "e moshuar", ose edhe më shumë një gjel, mund të gatuhet derisa të jetë e butë për 2-3 orë.
