Karkalecat, fistonët, oktapodi, midhjet mund të gatuhen në dhjetëra mënyra. Recetat e produkteve të detit mund të jenë të thjeshta dhe komplekse. Por shpesh ato bazohen në turshi paraprake. Marinata i jep një prekje të veçantë ushqimeve delikate të detit dhe i bën enët edhe më të shijshme me to.
Është e nevojshme
-
- Koktej ushqim deti në një marinadë pikante:
- 1 paketë (500 g) koktej ushqim deti;
- 1 limon;
- një tufë majdanozi;
- 1 fletë dafine;
- 2 domate me madhësi të mesme;
- një majë arrëmyshk;
- piper i zi i sapo bluar;
- kripë;
- vaj ulliri për skuqje.
- Midhjet në verë të bardhë:
- 500 g midhje;
- një gotë verë të bardhë të thatë;
- kripë;
- piper;
- 10 pupla të qepës së gjelbër.
- Karkaleca në salcë soje:
- 12 karkaleca deti;
- 4 lugë salcë soje
- 4 lugë verë të bardhë të thatë;
- 2 thelpinj hudhër;
- kripë;
- piper i zi i sapo bluar;
- 1, 2 gëlqere.
Udhëzimet
Hapi 1
Shkrini frutat e detit para se të gatuani duke i zhytur në ujë të vluar për disa minuta. Kjo do t'i bëjë ata më të ngopur me lëng dhe të marrin një shije më të veçantë.
Parimi i karkalecave, midhjeve ose kallamarëve është i njëjtë - në një tas të thellë, përzieni bazën e lëngshme për marinadën (verë, vaj, lëng frutash, salcë soje) dhe erëza. Ushqimi i detit vendoset në përzierje dhe plaket për 15 minuta deri në disa orë, në varësi të recetës. Pas një përgatitje të tillë, ato mund të skuqen, të zihen ose të pjeken në skarë - ushqimet e turshit nuk kanë nevojë për përpunim më të ndërlikuar të kuzhinës.
Hapi 2
Koktej ushqim deti në një marinadë pikante. Shtrydhni lëngun nga limoni, grijeni lëkurën në një rende të imët. Prisni majdanozin, bluajeni gjethen e dafinës në një pluhur. Vendosni 2 domate në një blender dhe copëtoni. Shkrini një pako karkaleca, midhje, kallamar, fiston dhe koktej ushqimesh deti oktapod, vendoseni në një tas të thellë.
Spërkatni prodhimet e detit me vaj ulliri, spërkatni me lëvore limoni, shtoni pure domate, bimë, gjethe dafine, kripë, piper dhe një majë arrëmyshk. Vendosni kapakun në tas dhe vendoseni në frigorifer për 4 orë. Hiqni koktejin e prodhimeve të detit nga marinata dhe kavardiseni në vaj të nxehtë ulliri. Vendoseni në gjethe marule para se të shërbeni dhe hidhni lëng limoni të shtrydhur fllad.
Hapi 3
Midhjet në verë të bardhë. Lani 500 g midhje të qëruara dhe vendosini në një enë. Sezoni me kripë dhe piper dhe mbulojeni me një gotë verë të bardhë të thatë. Vendoseni tasin në të ftohtë për 15 minuta. Vendosni molusqet në një tigan të thellë së bashku me marinadën dhe ziejini derisa të avullojë vera. Spërkatni midhjet e mbaruara me qepë të njoma të prera imët.
Hapi 4
Karkaleca në salcë soje. Shkrini 12 karkaleca deti, zhvishem pa hequr bishtin. Vendoseni në një enë të thellë dhe marinojeni me 4 lugë salcë soje, 4 lugë gjelle verë të bardhë të thatë, 2 thelpinj hudhre të copëtuar, kripë dhe piper të zi të bluar. Marinojeni për një orë. Vendosni karkaleca të përgatitura në një raft tel dhe skuqni në të dy anët. Shërbejeni me sallatë jeshile dhe gjysmë gëlqere.
