Aspic përgatitet jo vetëm nga mishi, por edhe nga peshku dhe madje edhe prodhimet e detit - karkalecat, kallamarët, midhjet dhe prodhimet e tjera të detit. Në këtë recetë, në vend të xhelatinës, agar-agari, i cili është bërë nga algat e kuqe dhe kafe, përdoret si një përbërës xhelatues.
Është e nevojshme
- - 0, 4-0, 5 kg të çdo peshku të kuq (trofta e lumit, salmoni i ngushtë, salmoni, salmon coho dhe çdo specie tjetër);
- - 20-26 copë. karkaleca deti të freskëta të ngrirë tigër pa kokë (26/30);
- - 1-2 kufoma kallamar;
- - 5 vezë pule ose 12 thëllëza;
- - 100 g bizele të njoma të freskëta (të ngrira);
- - 100 g bërthama misri të konservuara;
- - 1 qepë të vogël;
- - kripë, e zezë dhe / ose piper (për shije);
- - disa feta limoni (për shije);
- - fletë dafine;
- - 10 ose 20 g agar, në varësi të sasisë së supës së nevojshme për derdhjen (shih udhëzimet në paketim);
- - ujë
Udhëzimet
Hapi 1
Zieni bizelet e njoma në pak ujë derisa të gatuhen gati. Zieni dhe qëroni vezët.
Hapi 2
Shkrini peshkun dhe prodhimet e detit. Lahen Përgatitni peshkun për gatim të mëtejshëm, hiqni kockat dhe fins. Pritini në copa të vogla (madhësia dhe forma e zgjedhjes suaj).
Për kallamarët, hiqni zorrët dhe filmat, prerë në shirita të vegjël.
Hiqni predhat e karkalecave, bëni një prerje të cekët në pjesën e prapme dhe hiqni zorrën. Shpëlaj përsëri.
Hapi 3
Vlim mjaftueshëm ujë (rreth 1 litër), shtoni kripë, piper dhe fletë dafine. Vendosni peshkun, gatuajeni për 8-10 minuta. Shtoni pykë limoni, kallamar dhe karkaleca. Gatuajini në zjarr të ngadaltë edhe për 2 minuta. Hiqeni nga nxehtësia dhe vazhdoni menjëherë në hapin tjetër, përndryshe ushqimet e detit do të bëhen të vështira.
Hapi 4
Në një pjatë ose pjatë të përgatitur, së pari vendosni karkaleca, pastaj në rend të rastit kallamar, peshk, bizele, misër dhe vezë të prera në copa. Kini kujdes, limonët, bizelet dhe gjethet e dafinës nuk duhet të futen në zhurmë.
Hapi 5
Mbushni agar-agarin me lëng mishi të nxehtë (~ 200 ml), trazojeni, sillni një çiban dhe ziejeni në zjarr të ulët për 1 minutë. Shtoni sasinë e kërkuar të supës, përziejeni tërësisht dhe me shumë kujdes derdhni peshk dhe ushqim deti. Mbulojeni dhe lëreni në tryezë. Kur zgavra të ftohet në to 40 gradë (paksa e ngrohtë), vendoseni në frigorifer për të paktën 1 orë.
Hapi 6
Nëse bërthama është përgatitur në një formë të veçantë (në versionin e treguar në foto, për biskota është përdorur një kallëp silikoni), transferojeni atë në pjatën e duhur para se ta shërbeni.
Shërbejeni me çdo salcë të dëshiruar. Kjo mund të jetë salcë rrikë, salcë soje, salcë greke, ose majonezë me kopër të copëtuar imët dhe qepë të njoma.
